Receta de Suquet de Peix típico de Sant Feliu de Guíxols, España

Receta de Suquet de Peix típico de Sant Feliu de Guíxols, España

El suquet de peix es un plato tradicional catalán que se origina en la costa de Barcelona y que ha sido muy bien recibido por los habitantes de Sant Feliu de Guíxols. Este guiso marino se caracteriza por su sabor suave y delicado, reflejando la rica biodiversidad marina de la región. Es una exquisitez perfecta para disfrutar en días festivos o simplemente para deleitarse con la esencia de la cocina catalana.

Ingredientes:

• 400g de pescado blanco fresco (verdill, lubina, o dentex)
• 400g de mejillones frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 tomate maduro, picado en dados
• 1 hoja de laurel
• Un puñado de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava y prepara todos los ingredientes. Retira la cabeza y las escamas del pescado, luego corta en trozos medianos.
2. En una cazuela grande con aceite de oliva caliente, sofríe los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos más, hasta que esté fragante.
4. Añade el tomate maduro y cocina por unos 5-7 minutos, permitiendo que se evapore el líquido.
5. Incorporamos los mejillones y el pescado en trozos al sofrito, salando y sazonando con pimienta al gusto. Agrega la hoja de laurel.
6. Cubrimos con agua, suficiente para cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los mejillones se abran.
7. Retira la hoja de laurel y añade el perejil fresco picado justo antes de servir, dándole un toque fresco al suquet.

Consejos de salud:

El suquet de peix es una opción saludable debido a la presencia de pescado y mejillones, ricos en proteínas, omega-3 y minerales. El tomate y el perejil aportan vitaminas A y C, mientras que el aceite de oliva mejora la absorción de nutrientes. Para quienes siguen dietas bajas en sal, el suquet puede prepararse con una cantidad moderada de sal y un toque de especias para realzar el sabor sin exceder los límites recomendados.

Contexto cultural:

En Sant Feliu de Guíxols, el suquet de peix es un plato emblemático que refleja la rica tradición culinaria catalana. Este guiso, originario de la costa, es apreciado por su sencillez y sabor auténtico. La selección de los ingredientes frescos es crucial para mantener la calidad del suquet, y se suele servir con pan blanco o foccinya, que absorbe el caldo en un manjar perfecto. Cada año, se celebra la Festa Major de Sant Feliu, donde este plato, junto con otras delicias locales, se disfruta en festivales y mercados gastronómicos.