Receta de Suquet de Peix Tossa de Mar

Receta de Suquet de Peix Tossa de Mar

El suquet de peix es un plato tradicional de Cataluña, y especialmente emblemático de Tossa de Mar, una localidad conocida por su gastronomía de mar. Este caldo de pescado es reconfortante, lleno de sabor y color, con una variedad de pescados y mariscos frescos. Ideal para los días fríos, este plato combina lo mejor de la pesca local con especias y verduras que resaltan su sabor.

Ingredientes:

• 200g de mejillones
• 150g de gambas
• 100g de chipirones
• 100g de calamarillo
• 500g de pescado blanco (corvina, lubina, etc.) cortado en trozos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava todos los mariscos y el pescado. Retira las cabezas de los mejillones y límpialos. Corta las gambas en trozos más pequeños si es necesario.
2. En una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos.
3. Añade la zanahoria y el pimiento rojo, cocinando todo esto a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el aceite de oliva, seguido de la hoja de laurel y el perejil.
5. Vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y cocina a fuego bajo por unos 30 minutos. Añade sal al gusto.
6. Una vez que el caldo esté listo, incorpora los mejillones, las gambas, los chipirones y el calamarillo. Cocina todo a fuego medio-bajo por aproximadamente 5 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos.
7. Finalmente, incorpora el pescado en trozos más pequeños y cocina por unos 5 minutos más, asegurándote de que el pescado esté bien cocido pero sin volverse seco.

Consejos de salud:

El suquet de peix es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado y mariscos. Las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Este plato puede ser más ligero si se elige pescado blanco y se reduce la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, es importante consumir el suquet de peix con moderación debido a su contenido en grasas y sal.

Contexto cultural:

Tossa de Mar es conocida por su rica tradición pesquera y sus platos marinos. El suquet refleja la importancia de los productos del mar en la dieta catalana, y cómo estos ingredientes son transformados en recetas que son tanto saludables como deliciosas. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la cultura marítima de Cataluña.