Receta de Tabbouleh Baalkhi (Taboulé Libanés)
El taboulé, o tabbouleh, es un plato tradicional libanés que se caracteriza por su frescura y sabor agridulce. Este taboulé, conocido como «Baalkhi», es una versión especial de Baalbek, una ciudad histórica y culturalmente rica en el sur del Líbano. En esta receta, los ingredientes se seleccionan para reflejar la autenticidad del lugar.
Ingredientes:
- 4 tazas de hojas de trigo peladas (también llamadas bulgur)
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla larga, finamente picada
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Coloca las hojas de trigo peladas en un bol grande y cubre con agua fría. Deja reposar durante 20 minutos hasta que se ablanden y absorban el agua, aproximadamente.
- Mientras tanto, mezcla los tomates cherry, la cebolla, el pimiento verde y el perejil en un recipiente aparte.
- Una vez que las hojas de trigo hayan absorbido el agua, escurre bien y colócalas en otro bol.
- Añade el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal a gusto al bulgur escurrido. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Incorporar los vegetales previamente preparados a la mezcla de bulgur y revuelve suavemente para combinar todos los sabores.
Consejos de salud:
El taboulé Baalkhi es una opción saludable debido a su alto contenido de fibra y vitaminas. Los tomates, el perejil y la cebolla aportan antioxidantes que son beneficiosos para la salud del corazón y el sistema inmunitario. Además, el aceite de oliva utilizado es rico en grasas monoinsaturadas, fundamentales para una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
El taboulé Baalkhi refleja la rica herencia culinaria de Baalbek, que ha sido influenciada por culturas como los fenicios, griegos y romanos. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una celebración de la agricultura local, donde los ingredientes son cosechados en las cercanías. Disfrutar de un taboulé preparado con amor en Baalbek es sumergirse en la historia y la cultura del lugar.
Baalbek, situado en el valle de Beqaa en Líbano, es uno de los sitios arqueológicos más impresionantes del mundo. Este antiguo complejo de templos romanos, conocido también como Heliópolis, es un testimonio de la grandeza y la belleza de la arquitectura romana. Baalbek es un lugar de gran interés turístico, que atrae a visitantes de todo el mundo por su rica historia y su impresionante arquitectura.