Receta de Tacos Ahogados al estilo Guadalajara, México
Los tacos ahogados son una variante deliciosa y abundante del clásico taco mexicano. Originarios de Guadalajara, Jalisco, este plato se caracteriza por su generoso tope de salsa, creando un contraste perfecto entre la carne tierna y la salsa espesa. Es ideal para compartir en reuniones familiares o como un desayuno robusto.
Ingredientes:
- 400g de carne molida (preferiblemente de res o cerdo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de salsa de tomate casera o comprada (para topar los tacos)
- 2 cucharadas de masa para tacos
- 1/2 taza de frijoles refritos
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
- Aceite para cocinar
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos junto con la carne hasta que estén blandos.
- Agrega sal al gusto a la carne y mezcla bien. Una vez cocida, retira del fuego y permite que se enfríe un poco antes de usarla.
- Calienta una plancha o comal y coloca las tortillas una por una hasta que estén suaves y ligeramente tostadas, volteándolas ocasionalmente para que no se quemen.
- Coloca una porción generosa de carne molida en cada tortilla. Agrega una cucharada de frijoles refritos encima de la carne.
- Cubre las tortillas con salsa de tomate, asegurándote de que cubra completamente la carne y los frijoles. Añade un toque fresco de cilantro picado si lo deseas.
- Sirve de inmediato los tacos ahogados, dándoles un toque final con un chorrito adicional de salsa caliente si prefieres.
Consejos de salud:
El plato de tacos ahogados es una fuente rica en proteínas y carbohidratos complejos, gracias a la carne molida y los frijoles. La salsa de tomate aporta antioxidantes y licopeno, mientras que los toppings frescos, como el cilantro, aportan vitaminas y minerales esenciales. Para una opción más ligera, considera reducir la cantidad de carne o reemplazarla por un filete de pollo magro.
Contexto cultural:
Los tacos ahogados son un reflejo de la rica cocina jalisciense, conocida por su abundancia y sabor. Guadalajara es famosa por sus platillos robustos y su gastronomía influida por la herencia indígena y colonial. Los tacos ahogados no solo son populares en la región, sino que también han ganado reconocimiento nacional e internacional, siendo un ejemplo de la versatilidad y riqueza culinaria mexicana.
Guadalajara, conocida como la Perla Tapatía, es la capital del estado de Jalisco, en México. Esta vibrante ciudad es famosa por su rica historia, su cultura vibrante, su música tradicional de mariachi y su tequila mundialmente famoso. Con su arquitectura colonial, sus museos de clase mundial y su vibrante escena culinaria, Guadalajara ofrece una mezcla única de lo antiguo y lo nuevo.