Receta de Tacos al Pastor con Pollo

Receta de Tacos al Pastor con Pollo

Los tacos al pastor son una joya culinaria mexicana que ha conquistado los corazones y los paladares en todo el mundo. Originados en la región de Puebla, estos tacos se han convertido en un favorito en muchos países, incluyendo Estados Unidos. Esta receta adaptada con pollo es perfecta para quienes buscan una comida auténtica pero con un toque más accesible. Ideal para disfrutar en cualquier momento y compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
• 1 taza de vinagre de manzana
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para un color más auténtico)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 4 tortillas de maíz
• 1 cebolla, finamente picada
• ½ pimiento rojo, en tiras
• ¼ taza de cilantro fresco, picado
• Líquido para cocción: 1 taza de agua y 1 taza de jugo de naranja

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el vinagre de manzana, jugo de naranja, aceite de oliva, comino, orégano, achiote (si se usa), azúcar y sal. Agrega las tiras de pollo al aderezo y revuelve bien para asegurar que estén todas cubiertas.
2. Marina el pollo en la mezcla durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, en la nevera. Esto permitirá que los sabores se impregnen profundamente en el pollo.
3. Calienta un comal o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las tiras de pollo para cocinarlas por tandas, hasta que estén bien doradas y cocidas (alrededor de 5 minutos por lado). Si tienes un equipo para cocinar al estilo vertical, como un trompo, también puedes cocinarlo a la parrilla.
4. Mientras el pollo se cocina, corta la cebolla en tiras finas y reserva. También corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
5. Una vez que las tiras de pollo estén listas, retíralas de la parrilla y colócalas sobre las tortillas de maíz. Añade una capa generosa de cebolla y pimiento rojo a cada taco.
6. Sirve los tacos calientes, acompañados del cilantro fresco picado para una explosión final de sabor.

Consejos de salud:

Esta receta de tacos al pastor es una buena opción si buscas una comida saludable. El pollo es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo hace ideal para dietas conscientes del corazón. Incorporar cebolla y pimiento en los tacos añade un toque crujiente y colorido, enriqueciendo el plato nutricionalmente con fibra y vitaminas.

Contexto cultural:

Los tacos al pastor son una mezcla fascinante de influencias culturales. Su origen se remonta a los inmigrantes turcos que llegaron a México en el siglo XX, quienes adaptaron su técnica de cocción vertical (al estilo shawarma) a ingredientes locales. Esta receta, ahora ampliamente conocida como «tacos al pastor», ha migrado hacia otros países, incluyendo Estados Unidos, donde se han convertido en una parte esencial de la gastronomía mexicana en el extranjero.