Receta de Tacos al Pastor con Salsa de Chiles en Nogada
Los tacos al pastor son un clásico de la comida callejera en México, con raíces en el norte del país. En Ciudad de México, esta receta se adapta con ingredientes locales, creando una versión única y deliciosa. Para darle un toque distintivo, esta receta incluye una salsa de Chiles en Nogada, que es tradicional de Puebla, pero aquí se utiliza para acompañar los tacos. Perfecto para una comida sabrosa y llena de sabor.
Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo
- 2 cucharadas de chile guajillo, deshuesados y picados
- 1 taza de agua
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla blanca, picada
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- 5 tortillas de maíz grandes
- Lechuga picada, tomate y cebolla en rodajas para decorar
- 1 taza de crema agria o yogurt natural para servir (opcional)
- Salsa de Chiles en Nogada casera
Preparación:
- Pica el cerdo en trozos y reserva. En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega el comino, el orégano y sal, mezcla bien y cocina por 1 minuto más.
- Agrega el cerdo a la mezcla de especias y sofríe hasta que esté bien cocido. Deja enfriar un poco antes de picarlo en trozos medianos.
- Para los tacos, coloca una tortilla sobre la sartén caliente y agrega una porción del cerdo. Tuesta las tortillas ligeramente hasta que estén crujientes.
- Sirve los tacos con lechuga picada, tomate y cebolla en rodajas. Espolvorea con crema agria si lo deseas.
- Para decorar cada taco, añade una cucharadita generosa de la salsa de Chiles en Nogada casera.
Salsa de Chiles en Nogada casera:
- Revisa y prepara ingredientes para Salsa de Chiles en Nogada (chiles poblano, manzana verde, pasas, nueces, almendras, clavo, canela y azúcar). (Proceso detallado se encuentra más abajo)
Consejos de salud:
Los tacos al pastor son una opción rica en proteínas magras. La salsa de Chiles en Nogada proporciona vitaminas A y C gracias a las frutas presentes. Para mantener la receta baja en grasa, puedes optar por usar lechuga fresca y crema agria en lugar de queso cheddar.
Preparación de la Salsa de Chiles en Nogada:
La preparación de la salsa de Chiles en Nogada es un proceso detallado. Primero, rehidrata los chiles poblanos en agua caliente. Luego, cocina la mezcla de frutos secos y frutas con especias hasta que estén tiernos. Finalmente, agrega crema, nueces picadas y una pizca de azúcar para lograr el sabor característico.
Contexto cultural:
En Ciudad de México, la gastronomía refleja la diversidad cultural del país. Tacos al Pastor, con su origen en la región de Michoacán, se han convertido en un símbolo de la comida callejera. La inclusión de salsa de Chiles en Nogada, aunque tradicionalmente de Puebla, muestra cómo las recetas se mezclan y adaptan para crear platos únicos en cada lugar.
La Ciudad de México, también conocida como CDMX, es la capital de México y una de las ciudades más grandes y pobladas del mundo. Con una rica historia que se remonta a los tiempos prehispánicos, la ciudad es un crisol de culturas y tradiciones que se reflejan en su arquitectura, gastronomía, arte y vida cotidiana. Desde sus impresionantes monumentos y museos hasta sus vibrantes mercados y parques, la Ciudad de México ofrece una experiencia turística inigualable.