Receta de Tacos al Pastor con Salsa Macha de Nuevo León

Receta de Tacos al Pastor con Salsa Macha de Nuevo León

Los tacos al pastor son un plato emblemático de México, originario del estado de Puebla. Sin embargo, en la región de Nuevo León, han adoptado una versión única, incorporando la salsa macha característica de la zona. Esta receta combina carne marinada con especias y frutas, servida en tacos con la salsa macha para un sabor auténtico y distintivo.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (como lomo, costilla o pierna)
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1/2 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 5 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz para tacos
• Verduras para acompañar: lechuga, tomate, cebolla, y aguacate
• 1 taza de salsa macha

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja, jugo de piña, vinagre blanco y agua.
2. Agrega los ajos, especias (comino, orégano, nuez moscada, canela), cilantro y sal al preparado anterior, mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
3. Sumerge la carne de cerdo en la salsa, cubriéndola completamente. Cubre el bol y deja marinar durante al menos 4 horas o toda la noche en la refrigeración.
4. Al día siguiente, cuando estés listo para cocinar, retira la carne de la marinada y reserva la salsa. Esparce la carne sobre una bandeja para horno y asa a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté cocida y tierna.
5. Mientras tanto, calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega las tortillas, dales vuelta para dorar un poco, retirándolas del calor y reservándolas para servir.
6. Una vez cocida la carne, corta en trozos medianos y colócalos en las tortillas calientes.
7. Para terminar, agrega verduras como lechuga, tomate, cebolla, y trozos de aguacate. Cubre con salsa macha y sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

El plato es rico en proteínas y puede ser disfrutado de manera saludable si se eligen verduras frescas y se consumen sin excesos. La carne de cerdo marinada en jugo de naranja y piña ofrece un sabor dulce que equilibra la intensidad de las especias. Recuerda balancear el consumo de esta comida con opciones más ligeras para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Nuevo León, los tacos al pastor son muy populares y se disfrutan en todo tipo de eventos sociales, desde reuniones familiares hasta festivales callejeros. La salsa macha, con su mezcla de chiles, ajo y especias, es un distintivo sabor de la región. Este plato refleja la rica fusión de culturas mexicanas, mostrando cómo los ingredientes locales y tradicionales se combinan para crear una identidad culinaria única.