Receta de Tacos al Pastor con Tortillas de Harina

Receta de Tacos al Pastor con Tortillas de Harina

Los tacos al pastor son una joya gastronómica de México, originarios de la Ciudad de México y conocidos por su sabor ahumado y mezcla de especias. En Divisadero, un barrio de la Ciudad de México, estos tacos se disfrutan con un toque personal y local. Este postre muestra cómo adaptar esta receta tradicional para incluir tortillas de harina, ofreciendo una alternativa más ligera y crujiente.

Ingredientes:

• 250g de carne de cerdo (alitas o carne molida)
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 2 tortillas de harina
• Cebolla morada en juliana
• Menta fresca picada
• Quesillo o queso fresco (opcional)

Preparación:

1. Mezcla la carne de cerdo con el vinagre de manzana, jugo de naranja, salsa de tomate, comino, achiote, orégano, azúcar y sal. Deja marinar durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
2. Forma pequeñas hamburguesas con la carne marinada y asádalas en una sartén hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Esto puede tomar unos 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor de las hamburguesas.
3. Mientras las hamburguesas asan, calienta las tortillas de harina en el microondas o en una plancha caliente durante unos 30 segundos por lado para que estén suaves y ligeramente tostadas.
4. Una vez listos, colócalas sobre un plato, agrega las hamburguesas al centro, espolvorea con cebolla morada y menta picada. Si lo deseas, añade queso fresco para una textura cremosa.
5. Sirve inmediatamente y disfruta de los tacos con la textura crujiente de las tortillas de harina.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de origen cárnico, pero se puede reducir su contenido de grasa. La carne puede cocinarse a menor temperatura y durante un tiempo más corto para conservar más nutrientes. Además, la elección de tortillas de harina en lugar de las tradicionales de maíz ofrece una alternativa más ligera y puede ser beneficiosa para dietas conscientes de calorías.

Contexto cultural:

Divisadero es conocido por su rica gastronomía, donde los tacos al pastor se disfrutan con una variedad de toques locales. Al incorporar tortillas de harina en lugar de las tradicionales de maíz, esta versión del plato refleja la versatilidad culinaria de México y cómo los ingredientes locales pueden adaptarse para crear platos nuevos y emocionantes.