Receta de Tacos Al Pastor para San Bernardino, California

Receta de Tacos Al Pastor para San Bernardino, California

Los tacos al pastor son una deliciosa mezcla de sabores que han conquistado el paladar de muchos en Estados Unidos, especialmente en ciudades como San Bernardino, donde la cultura mexicana ha dejado su huella. Este plato es un favorito por su equilibrio entre carne tierna, especias vibrantes y el crujiente maíz tostado.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (propia o en tacos)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 chiles anchos secos, hidratados y picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tortillas de maíz (tacos)
• 1/2 taza de lechuga picada
• Media piña en cubos pequeños
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una fuente para marinar, mezcla la carne de cerdo con la cebolla, chiles anchos, ajo, vinagre de manzana, jugo de naranja, comino, orégano y cilantro picado. Ajusta el sal y pimienta según tu gusto.
2. Tapa y deja marinar en refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen bien.
3. Prepara un taco o plancha con la carne marinada, girando constantemente hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Esto puede tomar de 5 a 7 minutos por lado dependiendo de la potencia del fuego.
4. Mientras tanto, prepara los tacos: calienta las tortillas de maíz y colócalas en platos.
5. Coloca sobre las tortillas una porción generosa de carne al pastor, acompáñala con lechuga picada, cubos de piña y una buena cantidad de cilantro fresco.
6. Cierra los tacos con las puntas y sirve, disfrutando del crujiente exterior con el relleno fresco y sabroso.

Consejos de salud:

Los tacos al pastor son un plato rico en proteínas y sabor, gracias a su marinada. La carne de cerdo es una excelente fuente de estos nutrientes, y la aderezo con vegetales frescos proporciona fibra y antioxidantes. Para mantener el equilibrio, considera reducir la cantidad de grasa si prefieres una versión más saludable o elegir opciones de carne magra.

Contexto cultural:

Los tacos al pastor son un plato que ha migrado desde México a comunidades como San Bernardino, California. Originarios de la región de Puebla en México, estos tacos se preparan de manera similar al estilo shawarma o gyros de otras culturas. La influencia de los inmigrantes mexicanos ha enriquecido la escena gastronómica local, permitiendo a los residentes disfrutar de auténticas y deliciosas tradiciones culinarias.