Receta de Tacos de Barbacoa Texana

Receta de Tacos de Barbacoa Texana

La barbacoa texana es un plato tradicional de carne ahumada que se originó en el sur de Texas y ha ganado popularidad en todo Estados Unidos. Esta receta ofrece una manera sabrosa de disfrutar de la barbacoa en tacos, acompañados de ingredientes frescos y picantes típicos de la región.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res para barbacoa (se puede usar brisket)
• 1/4 cebolla roja, picada finamente
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional para un toque extra de picor)
• Sal al gusto
• 4 tortillas de maíz o harina
• 1/4 taza de cebolla blanca, picada finamente
• 1/4 taza de rábanos, picados
• 1 limón, jugado y exprimido
• Aceite para freír (si se desea)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o prepara una parrilla al aire libre a temperatura media-alta. Si utilizas carne brisket, asegúrate de que esté bien cortada en trozos más pequeños y de que el hueso se haya eliminado si es necesario.
2. En un tazón grande mezcla la cebolla, cilantro, ajo, comino, chile en polvo (si se usa), y sal. Añade la carne de barbacoa y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
3. Si estás utilizando un horno, cubre el tazón con papel de aluminio y hornea durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si prefieres una barbacoa al aire libre, coloca la carne en la parrilla y cocina por unos 20 minutos por lado o hasta que esté a tu gusto.
4. Mientras la carne se cocina, prepara los tacos: Calienta las tortillas de maíz o harina en una sartén antiadherente o en el horno durante unos minutos para calentarlas. Esto las hace más flexibles y fáciles de doblar.
5. Una vez que la carne esté lista, retira del horno o de la parrilla y déjala enfriar un poco. Luego, córtala en trozos más pequeños si es necesario para facilitar su incorporación a los tacos.
6. Monta los tacos: Coloca una porción de carne de barbacoa en cada tortilla. Agrega cebolla blanca y rábanos picados, exprimido del jugo de limón y un toque de aceite si deseas una textura crujiente o simplemente mantén la carne al natural.

Consejos de salud:

La barbacoa, especialmente la preparada con carne de res magra, es una opción saludable debido a su bajo contenido en grasa. Los tacos con cebolla y rábanos aportan fibra y antioxidantes. Sin embargo, para mantener una dieta balanceada, considera limitar el consumo de grasa y sal. También, si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o incluso prescindir de él en la preparación de los tacos.

Contexto cultural:

La barbacoa texana es un reflejo de la rica cultura culinaria de Texas, donde las influencias mexicanas se entrelazan con el estilo ahumado del sur. Originalmente utilizada para alimentar comunidades enteras, la barbacoa se ha convertido en un plato popular tanto en restaurantes como en reuniones familiares. Esta receta ofrece una manera accesible de disfrutar de las tradiciones de barbacoa texana en tu propia cocina.