Receta de Tacos de Canasta con Ingrediente Principal «Chiles en Nogada» del Estado de México

Receta de Tacos de Canasta con Ingrediente Principal «Chiles en Nogada» del Estado de México

El Estado de México es conocido por su rica gastronomía, que incluye platos como los tacos de canasta. Estos tacos tradicionales ofrecen una experiencia culinaria única con su combinación de ingredientes frescos y un toque de innovación, incorporando elementos emblemáticos de la región como los Chiles en Nogada. Esta receta ofrece una fusión deliciosa entre la tradición y la creatividad.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz (de canasta)
• 1 taza de chiles poblano en pedazos
• 2 tazas de nueces peladas (para la nogada)
• 1/2 taza de crema fresca
• Sal
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 taza de queso fresco (como Cotija)
• 1/4 taza de salsa verde o roja
• Lima al gusto

Preparación:

1. Para la nogada, procesa las nueces con un poco de agua hasta formar una pasta suave. Agrega crema fresca y sal al gusto, y mezcla bien hasta obtener la consistencia deseada.
2. Cocina los chiles poblano en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernos. Retira del fuego, deja enfriar, retira las semillas y las venas, y corta en pedazos (no muy pequeños para mantener la textura).
3. En un bol grande, mezcla los chiles, comino, ajo en polvo, cebolla roja y salsa verde o roja. Añade la nogada procesada, mezcla bien, y salpimienta al gusto.
4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente. Una vez calientes, colócalas en platos.
5. Rellena cada tortilla con la mezcla de chiles y nogada. Agrega queso fresco picado al gusto.
6. Sirve los tacos de canasta con un toque de lima para añadir un frescor ártico. Decorativos toques de hojas de cilantro o perejil al gusto.

Consejos de salud:

Este plato destaca por su equilibrio nutricional, gracias a los chiles poblano que aportan vitamina C y antioxidantes, junto con los granos enteros de la tortilla, que proporcionan fibra. La nogada ofrece una fuente saludable de grasas omega-3, mientras que el queso fresco añade un toque proteico. Considera usar nueces y crema reducida en grasa para una versión más ligera.

Contexto cultural:

Incorporar «Chiles en Nogada» a los tacos de canasta es una manera creativa de celebrar el rico patrimonio culinario del Estado de México. Originalmente, los Chiles en Nogada son un plato emblemático de la región central de México que simboliza la independencia nacional con su colorido mezcla de rojo (chiles), blanco (nogada) y verde (hojas). Al fusionarlo con los tacos de canasta, se crea una versión moderna que refleja la diversidad gastronómica del país.