Receta de Tacos de Chilorio y Papas

Receta de Tacos de Chilorio y Papas

El chilorio es un plato tradicional mexicano que se caracteriza por su carne tierna y sabrosa, marinada en una mezcla de especias. En El_Quelite, México, la combinación con papas locales añade un toque único a esta receta. Ideal para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar de un almuerzo reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (chileño o similar)
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 chile ancho en polvo (o 2 chiles secos)
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• 2 papas grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 4 tortillas de maíz grandes
• Mantequilla o aceite para freír las papas
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo con la cebolla, ajo, chile ancho en polvo, jugo de limón, comino, orégano y sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Cubre el tazón y déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.
2. Mientras tanto, calienta una sartén con mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de papas y fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira las papas con papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
3. Calienta una plancha o sartén en la que puedas sellar los tacos. Extiende la carne marinada en la plancha, sellándola por ambos lados hasta que esté cocida, pero aún jugosa. Corta en cuadrados pequeños para facilitar su uso en los tacos.
4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o a la plancha para suavizarlas y evitar que se rompan al añadir la carne y las papas.
5. Monta cada taco con una tortilla, cubierta con una porción de carne de chilorio y papas fritas. Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco picado para un toque fresco.

Consejos de salud:

La carne de cerdo en esta receta es una buena fuente de proteínas magras. Las papas aportan vitaminas y minerales esenciales, y el uso de especias como comino y orégano puede ofrecer beneficios para la salud al actuar como antioxidantes naturales.

Contexto cultural:

El chilorio es un plato emblemático que ha evolucionado con los ingredientes locales en diferentes regiones de México. En El_Quelite, el enfoque en las papas refleja la diversidad agrícola y culinaria de la zona, combinando sabores tradicionales con los productos frescos disponibles. Este tipo de receta destaca la riqueza gastronómica que se encuentra en cada rincón del país.