Receta de Tacos de Itacate con Pimientos Asados y Queso Fresco
Los tacos son una comida emblemática de México, especialmente populares en la región de Cuautla, Morelos. Esta receta utiliza itaque, una especie de tomate de cáscara, que es típico de esta zona y aporta un sabor agridulce único a los tacos. Perfecto para disfrutar en un día soleado o como plato principal en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 5 itaques (una cantidad adecuada depende del tamaño, aproximadamente uno por persona)
- 8 tortillas de maíz
- 2 pimientos morrones asados y cortados en tiras
- 1 cebolla pequeña, picada en juliana
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso fresco desmenuzado (preferiblemente local)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia los itaques bajo el agua, retira las semillas y las partes verdes, luego córtalos en cubos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
- Agrega los itaques y los pimientos asados, mezcla bien con la cebolla y el ajo. Salsea con sal y pimienta al gusto.
- Sigue cocinando a fuego medio hasta que los itaques estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos más.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén con un poco de aceite, hasta que estén blandas y ligeramente tostadas.
- Coloca las porciones de itaque en cada tortilla, agrega queso fresco desmenuzado y sirve caliente.
Consejos de salud:
Los itaques son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que los convierte en una opción saludable para el plato. La receta utiliza aceite de oliva y queso fresco, opciones que promueven un equilibrio nutricional. Para aquellos con intolerancias a ciertos alimentos, asegúrate de verificar los ingredientes y considera alternativas sin lácteos si es necesario.
Contexto cultural:
La cocina de Cuautla se caracteriza por su uso de productos agrícolas locales, como los itaques, que son apreciados por su sabor distintivo. Los tacos son un alimento popular y versátil en México, adaptándose a diversas preferencias dietéticas y regionales. Este plato refleja la rica tradición culinaria mexicana, que valora ingredientes frescos y sencillos, pero llenos de sabor.
Ubicada en el estado de Morelos, Cuautla es una ciudad rica en historia y belleza natural. Conocida por su papel crucial en la Guerra de Independencia de México, Cuautla ofrece a los visitantes una visión única de la historia mexicana, además de una variedad de atracciones naturales y culturales.