Receta de Tacos de Pescado a la Bucera, México

Receta de Tacos de Pescado a la Bucera, México

Los tacos de pescado son una opción popular en las bucerías mexicanas, conocidas por su frescura y sabor. Esta versión utiliza pescado blanco para imitar la textura del pulpo, uno de los ingredientes estrella en la cocina bucareña. Los tacos se condimentan con una mezcla característica de ajo, orégano, y cilantro, y se sirven con una salsa verde vibrante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (pollo, tilapia o mero)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 manojo de cilantro picado
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tomate, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de cilantro fresco picado para salsa verde
• 2 jalapeños secos o 2 chiles serranos, hidratados y picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Tortillas de maíz para los tacos

Preparación:

1. Corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de una pelota de golf. En un tazón, mezcla el ajo, el orégano y el cilantro picado.
2. Revuelve el pescado con la mezcla de especias y sal al gusto. Cubre con agua y deja marinar por 15 minutos en la nevera.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Agrega el pescado marinado, cocínalo hasta que esté bien cocido y dorado por ambos lados.
4. Para la salsa verde, combina en un tazón los cilantro, jalapeños o serranos picados, el ajo, el jugo de limón, y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
5. Coloca cada porción de pescado sobre una tortilla de maíz. Sirve la salsa verde en un plato al lado para que los comensales la mezclen a su gusto.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en calorías y rica en proteínas magras provenientes del pescado. Los vegetales frescos y las especias aportan antioxidantes naturales. Para reducir el contenido de grasa, puedes usar tortillas de maíz sin cáscaras o optar por un pescado más bajo en grasa.

Contexto cultural:

Los tacos, especialmente los de pescado, son una representación emblemática de la cocina mexicana. En las bucerías, estos tacos se disfrutan con amigos y familiares, reflejando la cultura de socialización y compartir que es central en México. La preparación y el servicio de tacos destacan la importancia de ingredientes frescos y el arte culinario mexicano, donde cada plato cuenta una historia.