Receta de Tacos de Pollo al Tequila

Receta de Tacos de Pollo al Tequila

En el encantador municipio de Atotonilco, México, el tequila es más que una bebida emblemática; es un ingrediente que añade un toque distintivo a muchas recetas locales. Esta versión de tacos de pollo se inspira en la rica tradición culinaria mexicana, utilizando el tequila como protagonista para realzar los sabores del pollo.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 taza de tequila (100ml)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de chile en polvo (ají)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema para tacos
• 1/4 taza de queso fresco desmenuzado
• Crepes de maíz para tacos
• Lima, rallada para decorar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y sella hasta que estén doradas por ambos lados (alrededor de 5 minutos). Retira las piezas de pollo del aceite y reserva.
2. En la misma sartén (sin limpiar), agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (alrededor de 5 minutos).
3. Vuelve a agregar las tiras de pollo al sartén con la cebolla y el ajo. Agrega el tequila, el comino, el orégano, y el chile en polvo. Cocina a fuego medio, permitiendo que el alcohol se evapore (unos 2-3 minutos).
4. Agrega el caldo de pollo a la mezcla. Deja cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y el líquido haya reducido un poco (alrededor de 10 minutos).
5. Baja el fuego y añade la crema para tacos. Mezcla bien, asegurando que la crema se integre completamente con los demás ingredientes.
6. Vuelve a incorporar las tiras de pollo al sazón y cocina por unos minutos más para que absorban los sabores del adobo.
7. Sirve el pollo en tacos de maíz, espolvoreando con queso fresco desmenuzado. Ralla una lima sobre cada taco y sirve caldo adicional a un lado si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable si se elige un caldo de pollo bajo en sodio y se usa la cantidad adecuada de tequila, asegurando que no sea demasiado fuerte. El pollo es una fuente de proteínas magras, mientras que los chiles aportan antioxidantes. La crema para tacos añade un toque cremoso sin ser excesivamente grasosa.

Contexto cultural:

La cocina en Atotonilco, con influencia del tequila, refleja la rica tradición culinaria mexicana. El tequila, originario de la región de Jalisco, es aquí celebrado no solo como bebida emblemática, sino también como ingrediente versátil. Los tacos con pollo y tequila son un ejemplo de cómo ingredientes locales se combinan para crear sabores auténticos e inolvidables, que son apreciados tanto en hogares como en restaurantes locales.