Receta de Tacos de Pollo con Salsa de Tequila y Mole Poblano

Receta de Tacos de Pollo con Salsa de Tequila y Mole Poblano

Zapopan, conocida por su rica gastronomía, ofrece una fusión única de sabores regionales e influencias mexicanas. Este plato combina el clásico pollo con un toque distintivo de tequila, acompañado del cremoso mole poblano, creando una experiencia culinaria que celebra la diversidad de la cocina mexicana.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo deshuesado y cortado en trozos
• 2 tazas de salsa de tequila (aproximadamente 200ml de tequila y 100ml de tomate licuado)
• 1 taza de salsa mole poblano
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Tortillas de maíz (al menos 8)
• Queso fresco o queso cotija, opcional

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los trozos de pollo a la olla, sellando todos los lados. Añade sal al gusto, comino y orégano. Cocina hasta que el pollo esté bien dorado por fuera, pero aún crudo por dentro.
3. Vierte la salsa de tequila sobre el pollo y cocina a fuego medio-bajo, cubriendo el pollo con el líquido. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20-30 minutos.
4. Mientras el pollo se cocina, calienta la salsa mole poblano en otro recipiente, ya sea en una sartén pequeña o en el microondas, para que se vuelva espesa y cremosa.
5. Una vez el pollo esté cocido, retira del fuego y deja enfriar un poco. Sirve el pollo con un tercio de la salsa de tequila en cada tortilla.
6. Esparce generosamente la salsa mole poblano sobre el pollo en las tortillas. Si deseas, añade queso fresco o cotija para dar un toque cremoso y salado.
7. Sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca o frijoles refritos para un almuerzo completo.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas A y C gracias a los ingredientes frescos. La salsa de tequila añade sabor pero también puede tener propiedades digestivas debido al contenido de agave. Sin embargo, debe consumirse con moderación por sus efectos alcohólicos. Para una opción más ligera, considera reducir la cantidad de tortillas o queso.

Contexto cultural:

En Zapopan, la cocina tradicional mexicana se encuentra en constante evolución, incorporando ingredientes y sabores locales. El uso de tequila no es común en todas las recetas mexicanas, pero aquí añade un toque distintivo a los platos. Este plato refleja la creatividad culinaria de la región y cómo los ingredientes locales y exóticos pueden fusionarse para crear sabores únicos y memorables.