Receta de Tacos de Puerro y Chorizo para un toque Salttileño

Receta de Tacos de Puerro y Chorizo para un toque Salttileño

El lechón es una parte fundamental de las tradiciones culinarias en Saltillo, México. En esta receta, tomamos el espíritu de ese plato emblemático y lo traducimos en tacos de puerro con chorizo salttileño. Estos tacos son ligeros y perfectos para un almuerzo o cena rápida, manteniendo un sabor alebrijado y lleno de historia.

Ingredientes:

• 4 tallos de puerro, limpiados y cortados en rodajas finas
• 1 paquete de chorizo salttileño (o chorizo mexicano)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• ½ taza de tomates cherry picados
• ¼ de taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• ¼ de taza de jugo de lima

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega los trozos de chorizo y saltea hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
2. Agrega las rodajas de puerro a la misma sartén y cocina por unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos pero no se quemen.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite para freír los tacos. Freír las tortillas de maíz o de harina, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Para el relleno, saltea la cebolla morada y el ajo en otra sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
5. Agrega los tomates cherry al sofrito de cebolla y ajo, cocina por unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
6. Una vez que los ingredientes del relleno estén listos, mezcla el chorizo cocido, las rodajas de puerro, el sofrito de verduras, cilantro picado, sal al gusto y jugo de lima.
7. Distribuye el relleno en las tortillas calientes, dobla para formar tacos y sirve con un poco más de jugo de lima si deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias a las verduras, y contiene proteínas de calidad provenientes del chorizo. La sal usada debe ser moderada para mantener un equilibrio saludable en el plato. Además, el uso de jugo de lima añade un toque ácido que puede ayudar a la digestión.

Contexto cultural:

Los tacos son un emblema de la comida mexicana, y cada región tiene sus propias versiones y sabores. En Saltillo, el chorizo se caracteriza por su estilo salttileño, con un sabor ahumado que le da profundidad a los platos. Esta receta es una forma contemporánea de honrar esa tradición culinaria, ofreciendo una versión ligera y refrescante de un clásico.