Receta de Tacos de Suadero al Estilo de Tlalpan, México

Receta de Tacos de Suadero al Estilo de Tlalpan, México

Los tacos de suadero son un clásico de la comida mexicana que no puede faltar en cualquier lista de recetas. En Tlalpan, una zona con rica tradición culinaria, estos tacos se preparan con suadero de primera calidad, aderezados con ingredientes frescos que resaltan su sabor característico. Ideales para disfrutar en una tarde soleada o en un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 1 kg de suadero
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 4 tomates maduros, picados
• 2 chiles anchos secos, hidratados y picados (opcional para aumentar el sabor)
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tortillas de maíz para tacos
• Cilantro fresco picado (para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea hasta que estén suaves y doradas.
2. Agrega los tomates, chiles anchos (si usas), comino, orégano y sal. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya reducido y las especias estén bien distribuidas.
3. Corta el suadero en trozos medianos y añádelos a la mezcla. Cocina todo a fuego bajo hasta que el suadero esté cocido y haya absorbido los sabores del aderezo (aproximadamente 20-30 minutos), revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o en el horno a baja temperatura. Sirve el suadero caliente en cada tortilla y espolvorea con cilantro picado fresco.

Consejos de salud:

Los tacos de suadero son una fuente de proteínas magras y sabor, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite utilizado y optar por tortillas integrales en lugar de las tradicionales.

Contexto cultural:

En Tlalpan, un área metropolitana con raíces rurales y modernas influencias urbanas, los tacos de suadero reflejan la riqueza culinaria de México. Este platillo es un homenaje a la tradición mexicana de utilizar carne de calidad y condimentos locales para crear sabores intensos y deliciosos. Los tacos son un símbolo de la cultura mexicana, tanto en festividades como en momentos cotidianos de reunión familiar y amistad.