Receta de Tacos de Tequila y Carnitas

Receta de Tacos de Tequila y Carnitas

El tequila es una bebida icónica de México que se puede adaptar para añadir un toque único a la cocina. En este plato, utilizaremos el tequila en forma de marinado para realzar el sabor de las carnes, creando así Tacos de Tequila y Carnitas. Este es un favorito en Chiquilistán, una región del norte de México conocida por su rica gastronomía.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (carnitas)
• 100ml de tequila
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 4 tortillas de maíz grandes
• Queso fresco desmenuzado
• Chicharrón o frijoles negros (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el tequila, la cebolla picada, el ajo picado, el comino, el orégano, la pimienta negra molida y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea.
2. Agrega la carne de cerdo al tazón y mezcla bien para asegurarte de que cada trozo esté cubierto con el marinado. Cubre el tazón y déjalo en la nevera por al menos 2 horas, o hasta por 12 horas si prefieres un sabor más intenso.
3. Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Retira la carne del marinado, pero guarda el líquido para añadirlo a la sartén al cocinar las carniitas. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
4. Una vez cocinada la carne, baja el fuego a bajo, añade el líquido del marinado y deja reducir un poco para crear una salsa ligera. Sirve las carniitas calientes en las tortillas de maíz.
5. Para cada taco, agrega queso fresco desmenuzado, chicharrón o frijoles negros si lo deseas, y sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de la carne de cerdo y el aceite utilizado en la cocción. La cebolla y el ajo aportan antioxidantes naturales. Al incluir queso fresco y opciones como chicharrón o frijoles, se pueden ajustar las porciones para mantener un balance nutricional.

Contexto cultural:

Los tacos son una parte fundamental de la gastronomía mexicana y cada región tiene sus propias variantes. En Chiquilistán, el uso del tequila en preparaciones como estas es una muestra de cómo los ingredientes locales y las bebidas tradicionales se fusionan para crear sabores únicos. Este plato refleja la creatividad culinaria mexicana y su habilidad para adaptarse y combinar diferentes elementos de manera armoniosa.