Receta de Taffy Ale y Helado de Menta

Receta de Taffy Ale y Helado de Menta

El taffy es un dulce tradicional estadounidense que se caracteriza por su textura pegajosa y deliciosa. En Ocean City, conocido por ser el «Balneario del Atlántico», se pueden encontrar variaciones únicas de este clásico, a menudo mezcladas con sabores locales. Esta receta te muestra cómo hacer un taffy con sabor a menta, similar al que disfrutan los locales, junto con una versión ligera de helado de menta para un postre refrescante.

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de maicena (para espesar)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/4 taza de azúcar de menta
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación del Taffy:

1. En una cacerola, mezcla el agua, el azúcar, el extracto de menta y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que alcance los 245 grados Fahrenheit en un termómetro de cocina (llamado punto bollo).
2. Reduce el fuego a mínimo. Agrega la maicena, removiendo constantemente hasta que espese y la mezcla se vuelva translúcida.
3. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, retira del calor. Agrega la crema de leche y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.
4. Coloca el taffy en un molde o bandeja de silicona, asegurándote de que sea uniforme. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de cortar en pedazos el taffy.

Preparación del Helado de Menta:

1. En un bol grande, mezcla 1 taza de leche entera, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de menta, y una pizca de sal hasta que estén bien combinados.
2. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Cubre el bol con plástico y refrigera durante al menos 2 horas para que la leche esté fría.
3. Una vez refrigerado, agrega 1 taza de nata líquida y mezcla hasta que esté suave. Puedes usar una batidora de inmersión o un mezclador de alta velocidad para obtener una consistencia cremosa.
4. Para congelar el helado, utiliza una máquina de helado o una licuadora con un congelador para obtener un resultado similar. Sirve y disfruta con el taffy recién cortado.

Consejos de salud:

El taffy hecho con este método es naturalmente sin gluten y se puede ajustar para ser vegano cambiando la nata líquida por una alternativa vegetal. Ambos postres son ricos en sabores, pero debido a su contenido de azúcar, deberían disfrutarse en cantidades moderadas para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Ocean City, la cultura del taffy es un hito importante, con stands que venden una variedad de sabores a lo largo de sus playas. Aunque este dulce puede variar ampliamente en sabor y textura, la receta de taffy de menta aquí refleja el gusto por los sabores frescos y refrescantes que caracterizan las regiones costeras estadounidenses. Este postre es ideal para disfrutar después de un día de bronceado y mar.