Receta de Tagine de Pastillas con Carne (una versión adaptada de Marruecos)

Receta de Tagine de Pastillas con Carne (una versión adaptada de Marruecos)

El tagine es una delicia tradicional marroquí que combina sabores intensos y aromáticos. Este plato adaptado con ingredientes relacionados con las pastillas para el rabat ofrece una alternativa deliciosa que es perfecta para aquellos que buscan algo ligero pero rico en sabor. Ideal para cenas familiares o comidas grupales, el tagine de pastillas con carne es un festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 500g de carne magra picada (como pollo o ternera)
• 1/2 taza de pastillas para el rabat, deshidratadas
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de pasas de uva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las tiras de pimiento rojo y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
2. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y los ajos se suavicen.
3. Agrega las pastillas deshidratadas para el rabat, dales un buen revuelo para mezclarlos con los ingredientes anteriores. Cocina por unos minutos a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que las pastillas estén rehidratadas.
4. Agrega la carne picada y mezcla bien con los demás ingredientes. Sazona con comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida y las pastillas se hayan integrado en el sabor del plato.
5. Agrega las pasas de uva y cocina por unos minutos más, permitiendo que se ablanden y absorban los sabores del tagine.
6. Para servir, coloca el tagine en un tazón o bandeja amplia. Espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas, ya que es opcional pero añade un toque final fresco y aromático al plato.

Consejos de salud:

Este tagine ofrece una excelente fuente de proteínas y fibra gracias a la carne y las pastillas deshidratadas, enriquecidas con vitaminas. La variedad de vegetales incluidos proporciona antioxidantes y nutrientes esenciales. Recuerda ajustar el nivel de especias según tus preferencias y tolerancia a evitar cualquier posible reacción adversa.

Contexto cultural:

El tagine es un símbolo de la cocina marroquí, conocida por su capacidad para combinar sabores y texturas en un mismo plato. La inclusión de pastillas para el rabat, que son comunes en dietas específicas, adapta esta receta para aquellos interesados en opciones saludables sin perder el sabor tradicional. Esta versión del tagine no solo es una comida deliciosa, sino también un gesto cultural que celebra la diversidad y la innovación culinaria.