Receta de Tagine de Pollo con Cuscús Marroquí

Receta de Tagine de Pollo con Cuscús Marroquí

El tagine de pollo es un plato emblemático de la cocina marroquina, famoso por su aroma y sabor. Esta versión incluye cuscús, un acompañamiento tradicional en Marruecos que complementa a la perfección con el tagine. El pollo se marina con especias típicas de Marruecos como el ras el hanout, creando una fusión de sabores que caracteriza a la comida marroquí.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ras el hanout (especias marroquíes)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de aceite de oliva para el cuscús
• 1 taza de cuscús
• 1 taza de caldo de pollo o agua (preferiblemente con verduras)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1/4 taza de pasas de uva
• 1/4 taza de almendras fileteadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada del aceite de oliva, las especias marroquíes (ras el hanout y comino), el pimentón, y sal y pimienta al gusto. Marina durante al menos 30 minutos en la nevera.
2. Calienta una sartén grande con el resto del aceite de oliva. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas.
3. Añade el pollo marinado a la sartén y cocina hasta que esté bien dorado y cocido. Retira el pollo del fuego y reserva.
4. Para el cuscús, en un tazón mezcla el aceite de oliva, el cuscús, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y pimienta al gusto. Cubre y cocina a fuego bajo hasta que el cuscús esté cocido y absorbido.
5. Mientras el cuscús se cocina, añade las zanahorias y las pasas al tazón del tagine con el pollo. Vuelve a calentar el tagine y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
6. Una vez cocido el cuscús, sirve en un plato y cubre con el tagine de pollo y vegetales.

Consejos de salud:

El pollo sin piel es una excelente fuente de proteínas magras. El uso de especias como ras el hanout proporciona beneficios antioxidantes. El cuscús es un alimento integral bajo en grasas, rico en fibra, lo que puede ayudar a mantener una buena digestión.

Contexto cultural:

El tagine es un plato esencial en la cocina marroquina, donde se combina la tradición de cocinar al vapor con el uso de especias aromáticas. El cuscús, originario de países del Mediterráneo como Marruecos, Túnez y Argelia, es una forma tradicional de acompañar platos principales. Ambos ingredientes reflejan la riqueza cultural y gastronómica de Marruecos, donde la comida es un componente esencial de la vida social.