Receta de Tagine de Pollo con Espinacas y Almendras

Receta de Tagine de Pollo con Espinacas y Almendras

El tagine es un plato emblemático de la cocina argelina, tradicionalmente preparado en un utensilio con forma cónica llamado «tagine», que permite cocinar los ingredientes lentamente, realzando sus sabores. Esta receta, con pollo, espinacas y almendras, captura la esencia del tagine casero, ideal para compartir en familia o en una cena especial.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de almendras, picadas
• 1 manojo de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cda de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega los ajos, el comino y el pimentón, cocínalos un par de minutos hasta que las especias se impregnen con el aroma de la cebolla.
3. Añade los cubos de pollo, salpimienta y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Agrega las almendras y mezcla bien para que se impregnen con el sabor de la mezcla de ajo y especias.
5. Vierte el zumo de limón y agrega las espinacas. Cocina a fuego lento hasta que las espinacas estén tiernas, aproximadamente 5-8 minutos.
6. Salsa al gusto y mezcla bien todos los ingredientes para integrar sabores.

Consejos de salud:

Este tagine es una opción saludable debido a su contenido de proteínas magras en el pollo y las espinacas, proporcionando hierro y vitaminas. Las almendras aportan grasas saludables y un toque crujiente. Asegúrate de ajustar la sal según tus preferencias para controlar el nivel de sal en tu dieta.

Contexto cultural:

El tagine es una parte integral de la cultura argelina, reflejando la cocina mediterránea influenciada por las especias y técnicas árabes. Este plato no solo es sabroso, sino que también simboliza la hospitalidad argelina, donde compartir comida es un gesto cálido y significativo. Preparar tagine en casa permite experimentar con sabores y tradiciones que se han transmitido de generación en generación.