Receta de Tagliatelle con Olives Ascolane

Receta de Tagliatelle con Olives Ascolane

Tagliatelle es un tipo de pasta popular en la región italiana de Emilia-Romaña, conocida por su textura suave y cremosa. En Macerata, una ciudad dentro de esta región, a menudo se complementa con ingredientes frescos y locales para crear platos deliciosos. Las Olives Ascolane, populares en Italia, son aceitunas rellenas de una mezcla de queso y a veces pimientos, que aportan un sabor salado y umami al plato.

Ingredientes:

• 500g de tagliatelle
• 4 Olives Ascolane (rellenas de queso y pimientos)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100g de mantequilla
• 400ml de caldo de verduras (opcional para una salsa cremosa)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para servir

Preparación:

1. Cocina los tagliatelle siguiendo las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción para más tarde.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las Olives Ascolane a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina por unos minutos más, hasta que las aceitunas estén calientes y bien integradas en el sabor del sofrito.
4. Si deseas una salsa cremosa, agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el calor y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y la mezcla espese ligeramente.
5. Vuelve a añadir el tagliatelle a la sartén con las Olives Ascolane y mezcla bien para que cada fettuccine esté cubierto por la salsa. Si el tagliatelle parece demasiado seco, puedes agregar parte del agua de cocción reservada.
6. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

Este plato es rico en grasas saludables de las aceitunas y proteínas de la pasta, lo que lo convierte en una opción balanceada. La mantequilla proporciona un sabor delicioso pero se puede reducir o sustituir por aceite de oliva para una versión más ligera. Las Olives Ascolane son una buena fuente de antioxidantes y ofrecen variedad de texturas y sabores al plato.

Contexto cultural:

La región de Emilia-Romaña, donde se encuentra Macerata, es famosa por su rica gastronomía. Las Olives Ascolane son un producto tradicional de Italia que refleja la creatividad culinaria del país al utilizar ingredientes comunes de manera innovadora. Este plato es un ejemplo de cómo los sabores locales y las tradiciones se combinan para crear platos deliciosos y saludables. Servirlo con tagliatelle no solo honra la pasta como símbolo de la comida italiana, sino que también celebra la versatilidad culinaria del país.