Receta de Tajín de Pollo con Cuscús Marroquí

Receta de Tajín de Pollo con Cuscús Marroquí

El Tajín, también conocido como tajín marroqui, es un método de cocción utilizado tradicionalmente en Marruecos y otras partes del norte de África. Este plato se caracteriza por su rica mezcla de sabores especiados y la forma en que el pollo queda tierno y lleno de sabor gracias a la cocción indirecta en un tajín. Aquí te proporcionamos una receta que fusiona ingredientes locales marroquíes con la esencia del Tajín.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de ras el hanout (mezcla de especias típica de Marruecos)
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cuscús para servir (preparado según las instrucciones del paquete)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén suaves.
2. Añade el pollo, sellando los trozos por todos los lados. No agregues agua en este momento para evitar que se cocine demasiado rápido.
3. Agrega el pimiento rojo, las especias (comino, pimentón dulce y ras el hanout), sal y pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos con las especias.
4. Vierte el agua sobre el pollo y mezcla bien. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Agrega las pasas, las almendras fileteadas y el cilantro fresco. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los ingredientes suaves se integren con el pollo.
6. Sirve el pollo tajín caliente con cuscús preparado al lado.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y contiene especias que pueden ofrecer beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El uso moderado de especias y grasas saludables como el aceite de oliva es clave para mantener un balance nutricional. Si se desea, se puede ajustar la cantidad de especias según las preferencias personales y restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

El Tajín no solo es un método de cocción en Marruecos, sino también un símbolo de reuniones familiares y culturales. La preparación y el consumo de este plato son eventos sociales importantes, donde se comparten historias y se celebran las tradiciones del país. En Marruecos, el cuscús, que se sirve con el Tajín, es un alimento básico que refleja la importancia de los granos en la dieta y la cultura gastronómica de la región.