Receta de Tajín Moruno con Espinacas y Arroz basmati

Receta de Tajín Moruno con Espinacas y Arroz basmati

El Tajín Moruno es una versión española del famoso tajín marroquí, adaptado para los gustos locales y enriquecido con el sabor característico del té moruno. Esta receta, originaria de Melilla, ofrece una fusión deliciosa entre sabores árabes e hispanos, ideal para un almuerzo o cena ligera pero sabrosa.

Ingredientes:

• 250g de carne de cerdo o cordero picada
• 1 taza de arroz basmati
• 1 manojo de espinacas frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional para mayor picor)
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas de menta fresca

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
3. Agrega el pimentón, el comino y la cayena (si lo usas), mezcla bien con la carne y cocina por un minuto más.
4. Agrega el arroz basmati y remueve para que todos los granos estén cubiertos de aceite. Cocina por unos minutos hasta que empiecen a tostar.
5. Vierte el agua o caldo de pollo, agrega un poco de sal y pimienta. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6. Por último, añade las espinacas frescas cortadas en trozos pequeños y revuelve para que se cocinen rápidamente en el calor residual de la sartén (aproximadamente 2 minutos).
7. Despide la sartén, agrega las hojas de menta fresca justo antes de servir, para conservar su frescura.

Consejos de salud:

El Tajín Moruno es una opción saludable debido a su contenido de proteínas magras (carne) y arroz complejo, que proporciona energía sostenida. Las espinacas son ricas en vitaminas y minerales. La carne de cerdo o cordero puede ser reemplazada por pollo para una versión más baja en grasa si lo prefieres.

Contexto cultural:

Melilla, una ciudad autónoma de España en el norte de África, ofrece un rico tapiz cultural que se refleja en su cocina. Inspirándose del tajín marroquí, esta receta introduce sabores tradicionales con un toque local, resaltando la influencia árabe en la gastronomía española. El uso del té moruno, típico de esta región, aporta una esencia que es emblemática para muchos melillenses.