Receta de Tajine de Carne con Verduras para Nador, Marruecos

Receta de Tajine de Carne con Verduras para Nador, Marruecos

El Tajine es un plato tradicional marroquí que se caracteriza por su suculencia y sabor. Origenario de las regiones de Nador y otras zonas del norte de Marruecos, el Tajine de carne con verduras ofrece una combinación perfecta de sabores mediterráneos y árabes. Este plato es ideal para compartir en familia o en ocasiones especiales, ofreciendo una experiencia culinaria rica y aromática.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o ternera picada
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 4 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ras el hanout (especias marroquíes)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Jugo de medio limón
• Un puñado de cilantro fresco picado (para servir)

Preparación:

1. En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltea la carne picada hasta que esté dorada y cocida.
2. Retira la carne con un colador para escurrir el exceso de grasa. Coloca la carne en un tazón grande y reserva.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe las cebollas hasta que estén tiernas.
4. Agrega los tomates, el pimiento rojo, la zanahoria y las especias (comino, canela, ras el hanout y pimentón dulce). Revuelve bien y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Añade la carne reservada de vuelta al tazón con las verduras, vierte el jugo de limón y mezcla suavemente.
6. Si lo deseas, añade una cucharada de miel para dar dulzor al plato. Cocina a fuego medio-bajo cubriendo el tazón con un poco de tapa o papel aluminio para sellar los sabores, durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se mezclen bien.
7. Sirve caliente, decorado con cilantro picado fresco, y acompaña con pan marroquí o arroz para una experiencia completa.

Consejos de salud:

El Tajine es un plato rico en proteínas y fibra, gracias a la carne y las verduras. Las especias utilizadas ofrecen numerosos beneficios, como mejorar el sistema digestivo y apoyar la circulación sanguínea. Si prefieres una versión menos calórica, puedes reducir la cantidad de carne o usar carne magra. La miel, si se añade, puede ser sustituida por un toque de zumo de limón para mantener el equilibrio de sabores.

Contexto cultural:

El Tajine es una parte esencial de la cocina marroquina, reflejando la rica historia y la mezcla cultural del país. Originalmente preparado en un tajín, un tazón con forma cónica y asas que también sirve como herramienta de cocción al horno, este plato se ha convertido en un símbolo de la hospitalidad marroquí. En Nador, especialmente durante las celebraciones y festividades, el Tajine es un centro de atención, preparado con cuidado para deleitar a los invitados con su sabor único.