Receta de Tajine de Pollo con Kefta y Cuscús:

Receta de Tajine de Pollo con Kefta y Cuscús:

Este plato es una fusión inspirada en los sabores del durrës, la capital cultural de Albania, con influencias del Mediterráneo. Tajine de Pollo con Kefta y Cuscús combina elementos de la cocina tradicional albanesa con toques de cuscús, una especialidad de la región, creando un plato rico en sabor y tradición.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo deshuesado y cortado en trozos
• 500g de carne picada para kefta (res o cordero)
• 2 tazas de cuscús preparado
• 3 tomates maduros, picados
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua o caldo de pollo para la cocción del cuscús
• 1 hoja de laurel (opcional)

Preparación:

1. Empieza preparando la kefta. Mezcla la carne picada con especias (comino, cúrcuma, sal y pimienta), diente de ajo picado, y un poco de cilantro fresco si lo tienes disponible. Forma pequeñas bolitas o una masa plana, según tu gusto.
2. En una olla amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos, permitiendo que liberen su jugo y se ablanden.
4. Introduce los trozos de pollo y las kefta formadas. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y la kefta esté cocida y dorada.
5. Para terminar, añade el pimiento verde y cocina por unos minutos más, hasta que esté tierno.
6. Si estás utilizando cuscús, en otro recipiente, vierte el cuscús y mézclalo con el agua o caldo de pollo. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente hasta que el cuscús absorba el líquido y se ablande.
7. Una vez cocido el pollo y la kefta, retira del fuego y sirve el plato principal junto con una porción generosa de cuscús preparado previamente.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado y saludable. La carne de pollo aporta proteínas, mientras que el cuscús, hecho a base de trigo, proporciona carbohidratos complejos. Las especias como el comino y la cúrcuma no solo enriquecen el sabor, sino que también aportan beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes. Es importante elegir una fuente de carne que sea saludable y consuma el plato en moderación para mantener un estilo de vida equilibrado.

Contexto cultural:

Inspirado en la fusión culinaria de durrës, esta receta incorpora elementos clave de la cocina albanesa con toques del Mediterráneo. La inclusión del cuscús, un alimento tradicional de la región, y las especias como el comino, reflejan la riqueza cultural de Albania. Este plato no solo es delicioso, sino que también conecta a los comensales con las tradiciones alimenticias del país, haciendo una experiencia culinaria única e inolvidable.