Receta de Tamales Jalapenos y Queso Fundido

Receta de Tamales Jalapenos y Queso Fundido

Los tamales son una especialidad culinaria de Guatemala, y cada región tiene su variante. En Jalapa, se preparan con un toque único de jalapeños y queso fundido, ofreciendo una explosión de sabores que combina la picanteza del jalapeño con la cremosidad del queso.

Ingredientes:

• 150g de masa de tamal (preparada tradicionalmente con maíz)
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 jalapeños maduros, picados finamente
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 taza de queso mozzarella, rallado o cubos pequeños
• Sal al gusto
• Hilo de cocina para cerrar los tamales

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los jalapeños, la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
2. Vierte el caldo de pollo o verduras sobre los vegetales y cocina a fuego bajo hasta que alcance un hervor, aproximadamente 5 minutos.
3. Bate ligeramente la masa de tamal con un poco del líquido del recubrimiento hasta que esté más homogénea. Evita que la masa se pegue, si es necesario, añade un poco más del caldo.
4. Coloca una cantidad generosa de la masa en cada hoja de hoja de maíz o envuélvela en papel de aluminio.
5. Distribuye el relleno sobre la masa, asegúrate de cubrir toda la superficie pero sin llenar demasiado para permitir espacio para la expansión.
6. Cierra los tamales con el hilo de cocina o pliega las hojas/envuelve el papel al rededor del tamal, asegurándote de que estén bien sellados para mantener el contenido durante la cocción.
7. Coloca los tamales en una olla grande cubiertos con agua y tapa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los tamales estén firmes al apretarlos (aproximadamente 40 minutos). Añade el queso en cubos durante los últimos 5 minutos de cocción.
8. Retira del fuego, deja enfriar unos minutos, deséchate con cuidado y sirve calientes.

Consejos de salud:

Esta versión de tamales es un plato balanceado que ofrece proteínas de la masa de tamal y queso, junto con una porción de verduras picadas. El jalapeño aporta un toque de fibra y antioxidantes, aunque los consumidores sensibles a la capsaicina deben tener precaución.

Contexto cultural:

En Jalapa, Guatemala, los tamales son un pilar de la gastronomía, especialmente durante las festividades. La adición de jalapeños no solo añade picante sino que también simboliza la cultura local de mezclar sabores fuertes y suaves en un mismo plato. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como un postre después de una comida abundante.