Receta de Tamales Tolimenses Adaptados a Ibagué, Colombia

Receta de Tamales Tolimenses Adaptados a Ibagué, Colombia

Los tamales tolimenses son una joya gastronómica de la región cafetera de Colombia. Originados en el departamento de Tolima, estos tamales son conocidos por su relleno de papa y carne de cerdo, bañados en un delicioso caldo de tomate y especias. Aquí te presentamos una adaptación de esta receta para los amantes de Ibagué, que puede ser disfrutada en cualquier lugar de Colombia.

Ingredientes:

• 500g de masa de tamales
• 400g de papa cocida y picada en pequeños cubos
• 200g de carne de cerdo desmenuzada
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají panca (ají dulce), finamente picado
• 1 taza de caldo de pollo o tomate
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega el ají panca y continúa cocinando por unos minutos, o hasta que esté suave.
3. Incorporas la carne de cerdo desmenuzada. Salsea con un poco de caldo de pollo o tomate y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien cocida y absorbido el líquido.
4. Una vez que la mezcla de carne, cebolla y ají esté lista, añade la papa cocida picada y continúa cocinando por unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Rellena cada hoja de maíz con la mezcla de papa, carne y especias. Cierra los tamales bien para que no se escape el contenido al cocinarlos.
6. Coloca los tamales en una olla con suficiente agua para cubrir. Añade el resto del caldo y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que los tamales estén firmes al apretarlos.
7. Retira los tamales del agua y déjalos escurrir por un minuto antes de servirlos. Sirve calientes y disfruta de esta deliciosa tradición colombiana.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos, gracias a la papa y la carne de cerdo. Los tamales son también una oportunidad para disfrutar de vegetales como la cebolla y el ají panca, que aportan fibra y antioxidantes. Si buscas una versión baja en grasa, considera usar menos aceite o optar por una alternativa más ligera para la carne.

Contexto cultural:

Los tamales tolimenses son un plato emblemático de la región cafetera de Colombia, donde se celebra la riqueza agrícola y la tradición culinaria de las zonas rurales. En Ibagué, esta receta es apreciada por su sabor robusto y por cómo refleja la cultura gastronómica del país. Los tolimenses suelen disfrutar de estos tamales en ocasiones especiales, pero su preparación es accesible para cualquier hogar colombiano, permitiendo compartir y disfrutar de este plato tradicional.