Receta de Tapas de Cava y Espárragos para Esplugues de Llobregat, España

Receta de Tapas de Cava y Espárragos para Esplugues de Llobregat, España

Este plato es ideal para disfrutar de una noche fresca en Esplugues de Llobregat, combinando la espontaneidad del cava con la elegancia de los espárragos blancos. Perfecto como tapa o plato principal, este dúo de sabores es un favorito en muchas mesas catalanas.

Ingredientes:

• 12 espárragos blancos
• 4 huevos
• 1 taza de cava espumoso
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado fino

Preparación:

1. Limpia los espárragos, quitando el tallo duro y las hojas verdes. Córtalos en rodajas delgadas.
2. En un sartén con un poco de aceite de oliva y ajo, rehoga los espárragos hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Rápido, bate los huevos en un bol. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén no muy caliente, vierte un poco de aceite y añade los huevos batidos. Cocina hasta que estén cocidos por un lado, unos 30 segundos.
5. Sostén cada huevo en la sartén con una espátula y haz rodar en el aceite para conseguir una textura crujiente por ambos lados. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos.
6. Coloca una rodaja de espárrago en el centro de cada huevo. Sostén la tapa por encima con los dedos y sumerge en cava espumoso hasta que el huevo esté completamente cubierto.
7. Sirve de inmediato, disfrutando del contraste de sabores entre el huevo, el espárrago y la efervescencia del cava.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de calidad de los huevos y antioxidantes en los espárragos. El cava, al ser una bebida fermentada, contiene polifenoles que pueden tener efectos beneficiosos en la salud cardiovascular y digestiva. Es importante moderar la ingesta de cava debido a su contenido de alcohol.

Contexto cultural:

La cocina de Esplugues de Llobregat, Cataluña, se caracteriza por su frescura y calidad de los ingredientes locales. El uso del cava en este plato no es solo un gesto gastronómico, sino también un tributo al espíritu vivaz y festivo de la región, donde cada detalle refleja un profundo respeto por el producto local y las tradiciones culinarias catalanas.