Receta de Tapas Sevillanas: Gazpacho de Alcachofa y Aceitunas
El Gazpacho de Alcachofa y Aceitunas es una versión creativa de las clásicas tapas sevillanas, ideal para aquellos que buscan una opción ligera pero sabrosa en «La Casa del Flamenco». Esta receta combina los sabores agridulces característicos de la región andaluza con un toque refrescante propio del gazpacho.
Ingredientes:
- 2 alcachofas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde (opcional)
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para servir
Preparación:
- Lava y pela las alcachofas y pícalalas en cubos pequeños. Resérvalas.
- Corta los pimientos y los tomates en cubos medianos. Limpia el diente de ajo y córtalo en rodajas muy finas.
- En un procesador de alimentos o una licuadora, mezcla los cubos de tomate, pimiento rojo y verde (si lo usas), alcachofas y pimientos, junto con el diente de ajo y el vinagre de Jerez. Procesa hasta obtener una textura fina, similar al gazpacho clásico.
- Añade aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Bate bien todos los ingredientes hasta que se mezclen completamente y adquieran un color homogéneo.
- Antes de servir, mezcla las aceitunas en trozos pequeños con el gazpacho justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Consejos de salud:
Este plato es bajo en calorías y rico en vitaminas gracias a los tomates, alcachofas y pimientos. Las aceitunas aportan grasas saludables, mientras que el vinagre de Jerez puede ayudar a mejorar la digestión. Sirve esta tapa fría para disfrutar de un contraste de sabores y texturas refrescante, perfecta para acompañar una selección de vinos andaluces.
Contexto cultural:
El gazpacho es una refrescante sopa fría originaria de Andalucía, España. Este plato se adapta bien a las tradiciones culinarias de «La Casa del Flamenco», donde los sabores intensos y la frescura son esenciales. El uso de aceitunas no solo añade un toque distintivo, sino que también refleja la importancia de los productos locales en la gastronomía andaluza. Esta tapa se sirve en festividades y eventos sociales como una muestra de hospitalidad, siendo parte del rico legado culinario de Sevilla.
Ubicada en el corazón del barrio de Santa Cruz, en Sevilla, La Casa del Flamenco es un lugar imprescindible para los amantes de la cultura andaluza. Este emblemático lugar, situado en un antiguo palacio del siglo XV, ofrece a los visitantes la oportunidad de sumergirse en la pasión y la intensidad del flamenco, una de las formas de arte más representativas de España.