Receta de Tarta Bakewell Salada

Receta de Tarta Bakewell Salada

La Tarta Bakewell es un postre clásico inglés conocido por su crujiente base de galleta y capas dulces. La versión salada de esta receta ofrece una interesante alternativa para aquellos que buscan platos más ligeros o para disfrutar en comidas especiales. Este plato destaca por sus notas afrutadas y especiadas, inspiradas en la original pero adaptadas para un perfil de sabor más equilibrado.

Ingredientes:

• 80g de galletas Digestive
• 50g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar moreno claro
• 1 huevo
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 100g de requesón fresco
• Una pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que tengan una textura arenosa. En una bandeja para horno, mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida, asegurándote de que esté bien combinada. Esparce uniformemente esta mezcla sobre una placa de horno cubierta con papel pergamino y hornea a 180°C durante 10 minutos o hasta que esté dorada.
2. En otro bol, bate el azúcar moreno con el huevo hasta que se haya incorporado bien. Agrega el puré de manzana, la sal, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Verifica que tu tarta de galletas esté completamente fría antes de agregar los ingredientes líquidos. Esparce la mezcla sobre la galleta fría en el molde de tartas, asegurando una capa uniforme.
4. En un bol, mezcla el requesón con un poco de azúcar (si lo deseas) y la canela en polvo, si usas. Esta mezcla le dará textura a la tarta superior.
5. Cubre la mezcla de manzana con el requesón, creando una superficie lisa. Deja enfriar completamente antes de servir, preferiblemente refrigerada durante al menos 2 horas para que los sabores se integren y la tarta alcance su punto óptimo de textura.

Consejos de salud:

Este plato, aunque dulce, es relativamente bajo en calorías debido a la elección de ingredientes como el puré de manzana natural y la opción de reducir el azúcar. Es importante considerar la cantidad de requesón y la opción de utilizar un edulcorante más ligero si se sigue una dieta baja en grasas. La canela, además de aportar sabor, es conocida por sus propiedades antioxidantes.

Contexto cultural:

La Bakewell Tarta, originaria de Bakewell, un pequeño pueblo en el condado de Derbyshire, Inglaterra, es un símbolo de la rica tradición culinaria del Reino Unido. La versión salada de esta receta captura el espíritu de innovación y adaptación que caracteriza a la cocina británica, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra los sabores del país con un enfoque moderno y equilibrado.