Receta de Tarta de Almendra al estilo Betanzos, España
La tarta de almendra, también conocida como «Tarta de Betanzos», es una delicia gallega que se caracteriza por su sencillez y su sabor intenso a almendra. Sin necesidad de harina, esta receta resalta los sabores naturales de los ingredientes, siendo perfecta para quienes buscan un postre sin gluten. Este manjar típico de Betanzos es ideal para acompañar con un buen café o vino dulce.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida (preferiblemente tostada o cruda según el gusto)
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla para engrasar el molde
Betanzos, situado en la provincia de A Coruña, es un pintoresco pueblo gallego que te cautivará con su encanto medieval y su rica historia. Conocido como «la Ciudad de los Caballeros», Betanzos ofrece a los visitantes una combinación perfecta de arquitectura histórica, hermosos paisajes naturales y una deliciosa gastronomía.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa un molde redondo con mantequilla y, si lo deseas, forra la base con papel de hornear para facilitar el desmolde.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido.
- Agrega la almendra molida, la ralladura de limón y la canela (si la estás usando). Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La superficie debe quedar dorada.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas para decorar antes de servir.
Consejos de salud:
La tarta de almendra es una excelente opción para quienes buscan un postre sin gluten. Las almendras son una fuente rica de vitamina E, magnesio y grasas saludables. Si quieres una versión más ligera, puedes reducir el azúcar a 200 g o sustituirla parcialmente por edulcorante natural como stevia o miel.
Contexto cultural:
Betanzos, una villa en la provincia de A Coruña, es conocida por su rica tradición culinaria. Aunque más famosa por su tortilla de patatas, la tarta de almendra es un emblema de los postres gallegos. Este dulce refleja la influencia árabe en la repostería ibérica, con la utilización de frutos secos y recetas sencillas pero deliciosas. Probarla es disfrutar de un pedacito de la herencia cultural y gastronómica de Galicia.