Receta de Tarta de Bayas de Partridge para Lewisporte, Canadá

Receta de Tarta de Bayas de Partridge para Lewisporte, Canadá

La Tarta de Bayas de Partridge es un clásico pastel canadiense, especialmente apreciado en las regiones montañosas como Lewisporte. Esta tarta combina frescura de bayas silvestres locales con una masa suave, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y textura. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento dulce en familia.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla, fría y cortada en cubos
• 125g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 300g de bayas de partridge (preferiblemente frescas, pero congeladas también funcionan bien)
• 1/4 taza de azúcar para el almíbar

Preparación:

1. Para la masa: mezcla la harina y la sal. En un bol separado, bate el huevo y añade la mantequilla y el azúcar moreno. Mezcla hasta obtener una textura arenosa.
2. Vierte el azúcar moreno en la mezcla de harina y añade el extracto de vainilla. Amasa delicadamente hasta formar una masa homogénea. Cubre con film y reposa durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el almíbar: calienta el azúcar con un poco de agua hasta que hierva y luego retira del fuego. Añade las bayas de partridge y mezcla para cubrir bien las bayas. Déjalas enfriar antes de usarlas.
4. Extiende la masa en un molde previamente engrasado, formando una base fina pero resistente.
5. Esparce las bayas sobre la base de masa, asegurándote de que estén bien cubiertas.
6. Recubre las bayas con la masa restante, sellando el borde para evitar que se desprendan durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Dejar enfriar completamente antes de cortar y servir. El contraste entre la masa suave y las bayas frescas hace que cada bocado sea un deleite para el paladar.

Consejos de salud:

La tarta contiene ingredientes naturales como bayas de partridge, conocidos por sus propiedades antioxidantes. La masa, aunque contiene mantequilla y azúcar, puede equilibrarse con una ingesta moderada. Para adaptar la receta a necesidades dietéticas específicas, considera reemplazar la mantequilla por aceite o usar un tipo de harina integral.

Contexto cultural:

En Canadá, especialmente en áreas como Lewisporte, las recetas que utilizan ingredientes locales son muy valoradas. La Tarta de Bayas de Partridge refleja el espíritu de aprovechar recursos naturales disponibles, manteniendo vivas tradiciones culinarias. Este pastel no solo es un manjar para los sentidos sino también una representación de la rica cultura y la conexión con la tierra canadiense.