Receta de Tarta de Castañas Asadas y Fruta del Bosque para Leiro, España

Receta de Tarta de Castañas Asadas y Fruta del Bosque para Leiro, España

En Leiro, una pintoresca villa de la provincia de Orense en Galicia, España, las castañas asadas son un ingrediente básico durante el otoño. Este postre utiliza castañas asadas como protagonista, junto con frutas locales y frutos secos, creando una armonía de sabores dulces y ahumados que caracterizan la cocina galaica. Ideal para disfrutar después de un día explorando los paisajes verdes de la región.

Ingredientes:

• 250g de castañas asadas, peladas y en puré
• 1 manzana Granny Smith, picada en cubos
• 1 naranja, zumo y ralladura
• 1 taza de arándanos o frambuesas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de almendras laminadas
• 1 cucharadita de miel de abeja gallega (opcional)
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 yema de huevo para glaseado (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el puré de castañas, los cubos de manzana, el jugo de naranja y la ralladura rallada.
2. Agrega los arándanos o frambuesas y mezcla suavemente hasta que todas las frutas estén bien combinadas.
3. Añade el azúcar moreno y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Si lo deseas, puedes agregar un poco de miel de abeja gallega para intensificar el sabor dulce.
4. En un sartén, calienta un poco de aceite y dora las nueces y almendras laminadas por ambos lados hasta que estén crujientes.
5. Una vez doradas, deja enfriar antes de esparcirlas sobre la mezcla de frutas y castañas.
6. Si prefieres un glaseado, bate la yema de huevo con un poco de azúcar hasta obtener una consistencia espesa. Vierte sobre la tarta para darle un toque de brillo y dulzor adicional.
7. Refrigera el postre por unos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la tarta adquiera consistencia.

Consejos de salud:

Este postre es una fuente natural de carbohidratos, antioxidantes y fibra, gracias a las castañas, frutas y frutos secos. Las castañas son ricas en vitamina C y potasio, mientras que los arándanos proporcionan beneficios adicionales con sus poderosos antioxidantes. Considera esta opción como una delicia saludable para disfrutar en otoño.

Contexto cultural:

En Leiro y el resto de Galicia, el aprovechamiento de los recursos naturales es clave. La cocina gallega destaca por su uso de productos locales y estacionales, como las castañas. Este postre captura la esencia de la región, utilizando frutas del bosque que crecen en los bosques gallegos, y el dulce sabor de las castañas asadas, un elemento fundamental en la dieta galaica durante el otoño.