Receta de Tarta de Cebolla Alemana a la Estilo de Stuttgart
La tarta de cebolla alemana, conocida como Schwäbischer Zwiebelkuchen o simplemente Zwiebelkuchen, es un plato tradicional de la región sur-oeste de Alemania, especialmente popular en Stuttgart. Esta receta es una versión que refleja los sabores típicos de la zona, con un toque especial propio de Stuttgart.
Ingredientes:
- 1 masa para tarta de hojaldre (250g)
- 8 cebollas grandes, finamente picadas
- 250g de queso gruyere rallado
- 150ml de nata líquida para cocinar
- 1 huevo entero, ligeramente batido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Divide la masa de hojaldre en dos, forma dos discos y extiéndelos para crear una base de tarta de unos 20cm de diámetro.
- Coloca una de las bases en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Espolvorea generosamente las cebollas picadas sobre la masa, dejando un borde limpio para la base de la tarta.
- Distribuye el queso gruyere uniformemente sobre las cebollas, asegurándote de cubrir bien las capas de cebolla.
- Vierte la nata líquida sobre el queso, asegurando una capa homogénea. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la segunda capa de masa sobre el relleno, sellando cuidadosamente los bordes para formar un círculo. Humedece ligeramente los bordes de la masa superior con agua o huevo batido para asegurar una buena adhesión.
- Con ayuda de un tenedor, haz pequeños agujeros en la superficie de la tarta para permitir que el vapor escape durante la cocción, evitando así que se desborde.
- Basta ligeramente con huevo sobre la tarta para dorarla al hornear, y luego dejas reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de introducir en el horno.
- Hornea la tarta durante 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar un poco antes de servir.
Consejos de salud:
La tarta de cebolla es un plato rico en nutrientes, gracias a las cebollas, que son una excelente fuente de antioxidantes y fibra. El queso gruyere aporta calcio, mientras que la masa hojaldre proporciona una opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten, si se elige una versión sin trigo. La receta se puede ajustar para reducir el contenido de grasa eligiendo una nata más baja en grasas o sustituirla por leche descremada.
Contexto cultural:
En Stuttgart, la tarta de cebolla es un plato que a menudo se asocia con las celebraciones y festivales locales. Su preparación requiere habilidad para manejar la masa hojaldre y el equilibrio de sabores que ofrece la combinación de cebolla y queso. La receta refleja la rica tradición culinaria de Baden-Württemberg, donde la influencia de los productos locales y el estilo de vida rural se mantiene vigente en la cocina tradicional.
Stuttgart, a menudo conocida como la «cuna del automóvil», es una ciudad que combina ingeniosamente su rico legado industrial con una vibrante escena cultural, ubicada en la región de Baden-Württemberg en Alemania, esta metrópolis no solo alberga las sedes de gigantes automovilísticos como Mercedes-Benz y Porsche, sino que también es un hervidero de innovación y arte.