Receta de Tarta de Frutas Artesanal Santa Ynez-Style

Receta de Tarta de Frutas Artesanal Santa Ynez-Style

Santa Ynez, ubicada en el condado de Santa Barbara en California, es conocida por su vibrante escena de la gastronomía, especialmente en lo que respecta a la cocina de frutas frescas. Esta tarta de frutas artesanal captura la esencia de la región, utilizando ingredientes locales y una técnica que resalta la dulzura natural de los frutos. Es ideal para compartir en reuniones o simplemente disfrutar de un postre casero con familiares.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de avena integral
• 1 taza de mantequilla, fría pero suavemente blanda
• 1 taza de azúcar moreno o azúcar de caña, para un sabor auténtico de Santa Ynez
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional, para una acidez sutil)
• Masa para la base (o galletas de maíz o tostadas): 1 taza de harina integral, 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1/4 de taza de agua
• Frutas frescas para la capa de frutas: manzanas, peras, fresas, piña, arándanos, y más según disponibilidad local
• Edulcorante natural (si deseas endulzar menos)

Preparación:

1. Para la base de la tarta: Mezcla la harina integral, el aceite de oliva, el azúcar moreno, la sal, y el agua hasta formar una masa homogénea. Extiende sobre un molde para tarta y presiona con el borde para crear una base uniforme. Pre-cocina en el horno a 180°C durante 10 minutos, luego deja enfriar.
2. Mientras tanto, mezcla la harina, la avena integral, la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo en un tazón grande. Añade el vinagre balsámico si así lo deseas, y amasa hasta que la masa se torne suave y manejable.
3. Pica finamente las frutas frescas y colócalas sobre la base ya preparada. Introdúcelas de manera que cubran toda la superficie con una mezcla de frutas variadas.
4. Divide la masa para la tarta en porciones y utiliza una cuchara para hacer capas de masa sobre las frutas, asegurándote de no cubrir completamente para permitir la exposición de frutas.
5. Corta un círculo de masa para sellar la parte superior de la tarta. Asegúrate de que esté sellado pero no demasiado apretado, permitiendo una liberación adecuada durante el horneado.
6. Hornea la tarta a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel se haya dorado y la masa esté firme al tacto.
7. Deja enfriar en una rejilla antes de servir para evitar quemarse con el calor residual.

Consejos de salud:

Esta tarta es un postre saludable que incorpora ingredientes integrales y frutas frescas, lo que proporciona energía y antioxidantes. El vinagre balsámico, opcionalmente utilizado, puede ofrecer beneficios digestivos. Para aquellos con restricciones alimenticias, se pueden ajustar los edulcorantes y el tipo de frutas según la disponibilidad y las preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

Santa Ynez es famosa por su producción de vino, pero también destaca en la frescura de sus frutas. La receta refleja la filosofía de utilizar ingredientes locales y de temporada, resaltando la riqueza de sabores que ofrece la región. Es un postre que celebra la simplicidad y la calidad de los ingredientes frescos, típica de la cocina de Santa Ynez.