Receta de Tarta de Guildford con Frambuesas y Crumble de Avena

Receta de Tarta de Guildford con Frambuesas y Crumble de Avena

Esta tarta es una versión moderna del clásico «Tarte aux framboises», originaria de la región de Guildford en Inglaterra. Con su base crujiente de crumble de avena y su relleno jugoso y dulce de frambuesas, ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y textura. Ideal para ocasiones especiales o simplemente como un postre delicioso.

Ingredientes:

• 1 taza (180g) de harina
• 1/2 taza (110g) de mantequilla, fría y cortada en cubitos
• 1/4 taza (50g) de azúcar moreno
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1/4 de taza (60ml) de jugo de limón
• 2 yemas de huevo
• Frambuesas frescas (aprox. 250g)
• 1/2 taza (100g) de azúcar
• 1/4 taza (60ml) de jugo de limón
• 1/2 taza (110g) de mantequilla, fría y cortada en cubitos
• 1/2 taza (80g) de avena en hojuelas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Para la masa del crumble: Mezcla la harina, el azúcar moreno, y la levadura en un bol. Añade los cubitos de mantequilla y mezcla hasta que la mezcla sea arenosa con algunos granos de arena.
2. Agrega el jugo de limón y las yemas de huevo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero no sobrepasar para mantener la textura crujiente.
3. Dividir la masa en dos, una parte para la base de la tarta y otra para el crumble. Cubre con film transparente y refrigera por 30 minutos.
4. Para las frambuesas: En un bol, mezcla las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón. Deja marinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que las frambuesas adquieran un sabor más intenso.
5. Extiende la masa refrigerada sobre un molde para tarta previamente engrasado. Cubre con las frambuesas marinadas, asegurándote de cubrirlas bien.
6. Para el crumble: Retira la masa del crumble de la refrigeradora y extiéndela hasta obtener un rectángulo similar en tamaño al molde. Corta en cubos pequeños y coloca sobre las frambuesas.
7. Para terminar el crumble, mezcla la avena, los cubitos de mantequilla, y el extracto de vainilla (si se desea). Disfruta del aroma a grano tostado al hornear la tarta.
8. Cubre con papel de horno o una tapa de vapor durante 10 minutos en horno precalentado a 180°C (350°F). Luego, retira el papel y hornea por otros 20-25 minutos o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.

Consejos de salud:

La receta utiliza frutas frescas como las frambuesas, ricas en antioxidantes. La avena aportará fibra beneficiosa para la digestión. Sin embargo, hay que tener cuidado con la cantidad de azúcar usado, especialmente si se consume en exceso. Se recomienda moderar el consumo debido a sus altos niveles de azúcares añadidos.

Variaciones:

• Prueba agregar un poco de especias como canela o nuez moscada al crumble para darle un toque más cálido.
• En lugar de frambuesas, puedes usar otras frutas frescas según la temporada, como fresas, moras o arándanos.