Receta de Tarta de la Abuela Asturiana con un Toque Mediterráneo

Receta de Tarta de la Abuela Asturiana con un Toque Mediterráneo

La tarta de la abuela asturiana es un clásico de la cocina regional, conocida por su sabor auténtico y textura cremosa. Esta versión añade un toque mediterráneo con especias y aceitunas, elevando la receta tradicional a nuevos horizontes de sabor.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• 125g de azúcar
• 1 huevo (yema para dorar la tarta)
• 1/2 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de taza de nueces tostadas, picadas (opcional)
• 1/2 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de pasas de uva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (especias mediterráneas)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal marina y el comino. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
2. Agrega el huevo y sigue batiendo hasta que estén bien incorporados. Luego añade la leche, la vainilla y el aceite de oliva, mezclando bien hasta formar una masa homogénea.
3. Vierte la mezcla en una fuente para horno (aproximadamente 20×25 cm) y hornea a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto. Déjala reposar unos minutos antes de desmoldarla.
4. Mientras la tarta se cocina, en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las aceitunas y las pasas de uva. Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos para calentarlas y rehogar ligeramente.
5. Una vez la tarta esté lista y fría, corta un trozo pequeño de ella y mézclalo con las aceitunas y las pasas. Reparte esta mezcla por la superficie de la tarta, asegurándote de esparcir bien los ingredientes por toda la superficie.
6. Para servir, espolvorea la tarta con las nueces picadas, si lo deseas, y sirve fría. Agrega un toque final dorando la superficie de la tarta con la yema de huevo y cocinando a temperatura media durante unos minutos.

Consejos de salud:

Este toque mediterráneo añade beneficios nutricionales a la receta tradicional. Las aceitunas son ricas en antioxidantes, mientras que las nueces aportan grasas saludables y proteínas. La tarta, con su textura densa y sabor equilibrado, es una opción satisfactoria para un postre saludable.

Contexto cultural:

La cocina asturiana se caracteriza por su sencillez y uso de ingredientes locales. Con este toque mediterráneo, añadimos influencias del sur de Europa, reflejando la diversidad culinaria que se encuentra en las cocinas alrededor del Mediterráneo. La tarta, con su rica historia en Asturias, esta versión ofrece una experiencia gastronómica que celebra la tradición y la innovación.