Receta de Tarta de Manzana Bergara, inspirada en la Tradición Española

Receta de Tarta de Manzana Bergara, inspirada en la Tradición Española

La tarta de manzana, con sus raíces profundas en la cocina alemana y su adaptación a través de generaciones, ha encontrado un hogar especial en la variante que se sirve en Bergara, una ciudad española conocida por su rica cultura culinaria. Esta receta es un tributo a esa tradición, combinando ingredientes que evocan el sabor tradicional con toques personales para crear una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes:

• 5 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de extracto de canela
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina todo uso
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubitos
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Un poco de harina para rebozar el borde del molde

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el azúcar moreno, el agua y el extracto de canela. Agrega las rodajas de manzana y revuelve para que cada trozo esté cubierto con la mezcla.
2. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde rectangular para tartas o un molde de tarta desmoldable con mantequilla y harina.
3. Espolvorea ligeramente las rodajas de manzana con sal y coloca una capa en el fondo del molde, presionando suavemente para compactarlas.
4. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega los huevos batidos y las mantequilla cortadas, usando una cuchara o un mezclador hasta que la masa comience a formar grumos.
5. Espolvorea la superficie de las manzanas con la mezcla de harina y añade un poco más sobre la parte superior del molde para cubrir el borde.
6. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y la parte superior se haya secado un poco.
7. Deja enfriar durante unos 10 minutos antes de desmoldar y servir caliente con una bola de helado de vainilla o crema chantilly.

Consejos de salud:

La manzana es rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Esta receta utiliza manzanas sin procesar, lo que mantiene el contenido nutricional. El azúcar moreno aporta un toque único y es menos refinado que el azúcar común, pero recuerda que el tamaño de las porciones debe ser controlado para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La tarta de manzana en España es un plato que ha sido adaptado localmente con ingredientes frescos y tradicionales. En Bergara, esta receta ha evolucionado para reflejar la diversidad gastronómica de la región. La inclusión de especias locales y ajustes en el tiempo de cocción permite a los chefs personalizar este clásico, manteniendo su esencia mientras lo hacen propio. Es un plato que celebra la conexión entre las tradiciones culinarias alemanas y la rica cultura gastronómica de España.