Receta de Tarta de Manzana Hawke’s Bay con Crumble de Miel

Receta de Tarta de Manzana Hawke’s Bay con Crumble de Miel

Esta tarta es un delicioso homenaje a las manzanas de Hawke’s Bay, una región vinícola y agrícola conocida por sus manzanas de calidad excepcionales en Napier, Nueva Zelanda. Combina la dulzura natural de las manzanas con el crujiente del crumble y la riqueza de la miel, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Ideal para disfrutar como una tarta individual o servida en porciones a compartir.

Ingredientes:

• Para la base:
• 250g de harina
• 50g de mantequilla fría y cortada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 50g de azúcar moreno
• Para el relleno:
• 4 manzanas Hawke’s Bay (peladas, cortadas en rodajas finas y cocidas hasta que estén suaves pero aún conserven un poco de jugo)
• 120g de miel
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• Para el crumble:
• 150g de harina
• 100g de mantequilla fría y cortada en cubos pequeños
• 70g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida (opcional)

Preparación:

1. Para la base: mezcla la harina, sal y azúcar moreno. Agrega la mantequilla en cubos y mezcla hasta obtener una textura arenosa. Agrega un poco de agua tibia y amasa hasta formar una masa homogénea. Extiende sobre un molde para tarta previamente engrasado, presionando ligeramente para formar una capa uniforme. Cubre con papel pergamino y coloca una pesa o una olla con agua para que la masa se expanda uniformemente en el horno durante 15-20 minutos a 180°C.
2. Para el relleno: en un tazón, mezcla la miel con el zumo de limón y el azúcar. Agrega las manzanas cocidas y revuelve para asegurarte de que estén bien cubiertas con la mezcla dulce.
3. Para el crumble: mezcla la harina, azúcar moreno y canela (si lo deseas). Incorpora la mantequilla en trozos y amasa hasta formar una textura similar a la arena. Añade al relleno de las manzanas distribuyendo uniformemente.
4. Coloca el relleno de manzanas con el crumble en el molde de la base pre-cocida. Hornea durante 30-40 minutos a 180°C o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
5. Dejar enfriar antes de servir, idealmente acompañada de helado de vainilla o una bola de helado de tu elección preferida.

Consejos de salud:

Este postre es una fuente dulce pero equilibrada que incluye ingredientes saludables como las manzanas, conocidas por ser ricas en antioxidantes. Asegúrate de que las manzanas estén bien cocidas para reducir su contenido de fibra, lo cual puede facilitar la digestión para quienes prefieren evitar postres muy fibrosos.

Contexto cultural:

La tarta de manzana es un clásico de muchas tradiciones culinarias alrededor del mundo. En Nueva Zelanda, y especialmente en Napier, donde las manzanas Hawke’s Bay son emblemáticas, esta receta captura la esencia de las frutas locales con un toque personal que refleja la diversidad de sabores de la región.