Receta de Tarta de Manzana Reineta al Estilo Villafranca del Bierzo

Receta de Tarta de Manzana Reineta al Estilo Villafranca del Bierzo

Villafranca del Bierzo es conocida por su tradición vitivinícola y gastronomía, donde la manzana Reineta, una variedad dulce y jugosa, se convierte en el protagonista de esta tarta tradicional. Con raíces en la cocina rural, esta receta captura la esencia de la región con un toque moderno.

Ingredientes:

• 4 Manzanas Reineta
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de harina para repostería
• 1 sobre de polvo para hornear (mezcla de levadura química)
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Miel para glasear (opcional)

Preparación:

1. Lava y corta las Manzanas Reineta en rodajas finas. Colócalas en un bol y cubre con el azúcar moreno.
2. En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la canela. Agrega la mantequilla derretida hasta que tenga textura de arenero.
3. Añade el huevo al preparado de harina y mezcla hasta que esté homogéneo.
4. Coloca una capa de las manzanas cubiertas con azúcar en la base de un molde para tarta, extendiendo la mezcla de harina sobre ellas. Repite esta operación hasta utilizar todas las manzanas y terminar con una capa de mezcla sin manzanas.
5. Hornéal a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el interior esté cocido. Verifica la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
6. Una vez enfriado, puedes decorar con miel caliente para glasear, permitiendo que se asiente hasta que tome un brillo deseable.

Consejos de salud:

Esta tarta es una fuente saludable de antioxidantes y fibra, gracias a las manzanas. El uso de azúcar moreno le da un toque dulce sin excesos de refinados, aunque siempre se recomienda moderación. La canela, presente en la receta, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud del corazón.

Contexto cultural:

En Villafranca del Bierzo, el ambiente se llena de aromas a uvas y manzanas durante la cosecha. La tarta de manzana Reineta, con sus raíces en prácticas culinarias locales, es una muestra de cómo los ingredientes regionales son celebrados y transformados en platos deliciosos que reflejan la rica tradición gastronómica de la zona.