Receta de Tarta de Manzana Reineta Trufa para Ponferrada, España

Receta de Tarta de Manzana Reineta Trufa para Ponferrada, España

En Ponferrada, una ciudad de la provincia de León conocida por su producción de trufas, esta tarta se inspira en los sabores locales. La Manzana Reineta, con su dulzura y textura, es el ingrediente estrella. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento dulce en casa. Se adapta bien a quienes disfrutan de postres ligeros pero sabrosos.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 sobre de levadura para bizcocho
• 1/2 taza de mantequilla, derretida y enfriada
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 Manzana Reineta, pelada y cortada en trozos medianos
• 1 cucharadita de canela molida
• 150g de nueces tostadas, picadas
• 4 trufas frescas de Ponferrada (opcional, para decorar)
• Mantequilla o margarina para untar

Preparación:

1. En un bowl, mezcla la harina y la levadura. En otro bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Agrega la mantequilla derretida y el aceite de oliva a la mezcla de huevos y batir hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de huevos, poco a poco, con movimientos envolventes para evitar que se forme gluten. Ajusta la consistencia si es necesario con un poco más de harina.
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar la Manzana Reineta cortada en trozos hasta que esté caramelizada. Añade la canela y las nueces picadas a la mezcla de manzana y saltea por unos minutos.
5. Verter el preparado de masa en una fuente para horno previamente engrasada, cubriendo con la mezcla de manzana y nueces.
6. Hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Dejar enfriar ligeramente antes de decorar con trufas frescas si se desea, serviendo caliente o templado.

Consejos de salud:

Esta tarta ofrece una buena fuente de fibra gracias a las nueces y las frutas, así como una opción saludable de carbohidratos complejos. La Manzana Reineta proporciona vitaminas esenciales. Para quienes siguen dietas bajas en grasas, se puede reducir la cantidad de mantequilla o usar margarina light.

Contexto cultural:

La ciudad de Ponferrada es famosa por sus trufas, conocidas como las «Trufas de la Reina». En esta receta, se incorporan estas deliciosas nueces, que no solo aportan un sabor distintivo sino también una riqueza en nutrientes. Este plato representa una fusión gastronómica entre los sabores tradicionales de Ponferrada y el dulce encanto de las manzanas Reineta, simbolizando la diversidad culinaria de España.