Receta de Tarta de Manzana Trufa Covadonga

Receta de Tarta de Manzana Trufa Covadonga

La Tarta de Manzana Trufa Covadonga es un dulce que combina la tradicional compota de manzana con el sabor distintivo de la trufa, típico de la región de Covadonga en Asturias, España. Esta tarta es una delicia para aquellos que buscan algo dulce y sofisticado, con un toque único de la tierra asturiana.

Ingredientes:

• 4 manzanas (fuertemente saborizadas)
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• 1/4 taza de leche
• 1 sobre de levadura para pastel
• 50g de manteca o mantequilla
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de trufa en polvo (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Comienza preparando la compota: corta las manzanas en rodajas finas y mezcla con el azúcar y el agua. Agrega la ralladura de limón y deja reposar durante 30 minutos.
2. En un bowl, bate los huevos con la leche hasta lograr una mezcla homogénea. Agrega la levadura, mezclado bien.
3. En otro recipiente, derrite la manteca o añade la mantequilla y el aceite de oliva. Incorpora la harina gradualmente a la mezcla de líquidos hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado pegajosa.
4. Une la masa con la compota de manzana, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien.
5. Engrasar un molde para pastel y vierte la mezcla. Cubre con papel pergamino y hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el interior esté firme.
6. Una vez enfriado, puedes decorar la tarta con trufa en polvo justo antes de servir para añadir un toque especial y dar un contraste de sabor y textura.

Consejos de salud:

La compota de manzana utilizada en esta receta es naturalmente dulce y ofrece vitaminas como la vitamina C. Sin embargo, debido a la cantidad de azúcar y el uso de trufa en polvo (que puede ser rica en grasas), se debe disfrutar con moderación. Para una versión más saludable, se puede reducir el azúcar o sustituir por edulcorantes naturales y optar por trufa de menor calidad que no contenga aditivos.

Contexto cultural:

Asturias, especialmente Covadonga, es conocida por sus paisajes montañosos y su rica tradición culinaria. La tarta de manzana Trufa Covadonga es una muestra de cómo los productos locales, como las manzanas y la trufa, son utilizados para crear platos deliciosos y únicos. El uso de la trufa en esta receta no solo realza el sabor sino que también simboliza la identidad y la riqueza gastronómica de la región.