Receta de Tarta de Manzanas de Nueva Jersey

Receta de Tarta de Manzanas de Nueva Jersey

La tarta de manzanas de Nueva Jersey es un clásico americano que ha ganado reconocimiento nacional. Este dulce y jugoso pastel, originario del estado de Nueva Jersey, utiliza manzanas locales y una combinación de especias para crear una experiencia auténtica de horneado casero. Perfecta para compartir en cualquier ocasión, esta receta te permite disfrutar del sabor característico de las manzanas de esa región.

Ingredientes:

• 250g de harina integral
• 100g de mantequilla, fría y cortada en cubitos
• 50g de azúcar moreno
• Un huevo, ligeramente batido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 3/4 taza de azúcar refinado, para el relleno
• 4 manzanas de Nueva Jersey, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 300g)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de nuez moscada molida
• una pizca de clavo de olor molido

Preparación:

1. En un bowl, mezcla la harina, el azúcar moreno, la sal y las especias. Agrega los cubitos de mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el huevo ligeramente batido y el vinagre de manzana. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. No te preocupes si la masa parece pegajosa; es parte del proceso.
3. Forma un disco con la masa y envuélvela con plástico. Refrigera durante 30 minutos para que esté más manejable.
4. Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón, mezcla el azúcar refinado, las manzanas cortadas y las especias. Revuelve hasta que las manzanas estén bien cubiertas.
5. Divide la masa entre dos moldes para tartas de 22 cm de diámetro. Asegúrate de que la masa cubra las paredes del molde hasta su borde.
6. Distribuye el relleno uniformemente sobre la masa en uno de los moldes. Cubre con la otra capa de masa, cortándola para ajustarla a la forma del molde.
7. Precalienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Retira del horno, deja enfriar durante unos 15 minutos antes de servir. Acompaña con helado de vainilla o nata montada para una experiencia auténtica.

Consejos de salud:

Esta tarta de manzanas utiliza harina integral para un contenido de fibra más alto y menos azúcar refinado que en otras versiones. Las manzanas proporcionan vitaminas y antioxidantes, mientras que las especias como la canela ofrecen beneficios adicionales para la salud, como ayudar a controlar la glucosa en sangre.

Contexto cultural:

La tarta de manzanas es un símbolo de la cocina americana, con variaciones regionales que reflejan los ingredientes locales. Las manzanas de Nueva Jersey son conocidas por su dulzura y jugosidad, características destacadas en muchas recetas del estado. Este plato no solo es una tentación para el paladar, sino también un vehículo cultural que celebra la rica herencia de la cocina americana.