Receta de Tarta de Manzanas y Sidra de Sussex para el Día de San Lucas

Receta de Tarta de Manzanas y Sidra de Sussex para el Día de San Lucas

La tarta de manzanas es un clásico dulce que combina perfectamente con la sidra de Sussex, una variedad de sidra inglesa conocida por su sabor ligeramente ácido y especiado. En la región de Lewes, en Inglaterra, esta tarta es un elemento tradicional de las celebraciones del Día de San Lucas, que se celebra el 18 de octubre. Esta receta es ideal para compartir durante festividades familiares o simplemente para disfrutar en una tarde acogedora.

Ingredientes:

• 12 manzanas Granny Smith
• 1 taza de sidra de Sussex
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 taza de mantequilla, fría y cortada en cubitos
• 1 sobre de masa para tartas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén amplia, rehoga la cebolla morada en un poco de aceite hasta que esté suave.
2. Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas. Añade las rodajas de manzana a la sartén con la cebolla y cocina por unos minutos, o hasta que las manzanas empiecen a caramelizarse ligeramente.
3. Agrega el azúcar moreno, la sidra de Sussex, la canela, el jengibre y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla alcance un aspecto consistente y espeso.
4. Por separado, en un tazón grande mezcla la harina con la levadura. Agrega los cubitos de mantequilla y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
5. Agrega la masa para tartas a la mezcla de harina y agrega la mezcla de manzanas y cebolla a la mezcla de masa hasta que esté bien incorporada.
6. Extiende la mezcla en una bandeja para horno previamente engrasada y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y crujiente por fuera y suave por dentro.
7. Sirve caliente o a temperatura ambiente y disfruta de esta deliciosa tarta de manzanas con sidra de Sussex.

Consejos de salud:

Esta tarta es rica en antioxidantes gracias a las manzanas, unidas a los beneficiosos antioxidantes del jengibre y la canela. La sidra de Sussex aporta una pequeña cantidad de fibra y vitaminas A y C. Sin embargo, debido al azúcar moreno y la sidra, debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El Día de San Lucas es una festividad en el calendario agrícola inglés que marca el final de la cosecha de manzanas. La tarta de manzanas con sidra de Sussex es un tributo a esta época del año, reflejando la rica tradición gastronómica de las tierras de Lewes. Este plato no solo celebra los sabores locales, sino también la comunidad y el trabajo duro de quienes cosechan estas manzanas.