Receta de Tarta de Melocotón de Calanda con Crumble de Almendra

Receta de Tarta de Melocotón de Calanda con Crumble de Almendra

La Tarta de Melocotón de Calanda, originaria de Teruel en España, es una delicia típica para el verano. Este melocotón es famoso por su dulzura y textura suave. La receta sigue un método tradicional que realza los sabores naturales del melocotón con un crumble de almendra que le da un toque crujiente perfecto. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente durante las fiestas o simplemente como un postre después de una comida ligera.

Ingredientes:

• 400g de melocotones de Calanda maduros, pelados y cortados en rodajas
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina para repostería
• 1/2 taza de mantequilla, fría y cortada en cubitos
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de almendra molida
• Miel para glasear (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, calienta el azúcar y el agua a fuego medio hasta que hierva. Agrega el zumo de limón y cocina por unos minutos más, hasta que se reduzca a un almíbar suave.
2. Añade las rodajas de melocotón al almíbar y cocínalas durante 5-7 minutos, o hasta que estén suaves pero no se rompan. Escurre y reserva.
3. En un bol grande, bate los huevos con una cucharada de la mezcla de azúcar y agua.
4. Agrega la harina, los melocotones y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y ligeramente dorada.
5. En un tazón aparte, mezcla el azúcar moreno, la harina y la almendra molida para preparar el crumble.
6. Distribuye la mezcla de melocotón en el fondo de un molde para tartas previamente engrasado. Espolvorea el crumble sobre la mezcla de melocotón.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la tarta durante 25-30 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
8. Si deseas, glasa la tarta con un poco de miel antes de servir. Deja enfriar antes de servir para que el crumble se asiente.

Consejos de salud:

Esta receta es saludable en comparación con muchas postres, ya que utiliza principalmente frutas frescas y naturales, como los melocotones. La almendra molida, un ingrediente clave del crumble, aporta proteínas y fibra. Sin embargo, dado que contiene azúcar, se recomienda moderación, especialmente para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o con restricción de azúcar.

Contexto cultural:

El melocotón de Calanda es un símbolo de la riqueza agrícola y la cultura gastronómica de Teruel. Este dulce melocotón, con su dulzura equilibrada y textura suave, es el protagonista de muchos postres tradicionales en la región. La Tarta de Melocotón es una forma deliciosa de honrar esta fruta emblemática, presentándola no solo como un fruto sino también como ingrediente central de una tarta que deleita a paladares tanto locales como visitantes.