Receta de Tarta de Melocotón de Fraga

Receta de Tarta de Melocotón de Fraga

La Tarta de Melocotón de Fraga es un clásico de la cocina regional española, especialmente apreciada en el municipio de Fraga, donde los melocotones son famosos. Este postre dulce utiliza melocotones frescos y maduros, conocidos por su sabor excepcional y textura jugosa, que se complementan perfectamente con una masa de hojaldre delicada y crujiente.

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre (preparada o comprada)
• 500g de melocotones maduros, cortados en rodajas
• 100g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel de Fraga (opcional pero recomendada para un sabor auténtico)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo batido (para pincelar la tarta)
• Canela en polvo, para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén amplia, cocina las rodajas de melocotón con el azúcar moreno y la miel de Fraga (si se usa) hasta que estén suaves y ligeramente doradas, alrededor de 10 minutos.
2. Mientras tanto, extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y corta en un círculo o forma deseada. Si usas un molde, colócala primero y extiende la masa para que cubra bien los bordes.
3. Una vez cocidas las rodajas de melocotón, retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente. Deja enfriar un poco antes de rellenar la masa de hojaldre.
4. Ponte sobre la masa el círculo de melocotón y, si lo deseas, reserva algunas rodajas para decorar la superficie.
5. Coloca el círculo sobre una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Pincha ligeramente la superficie con un tenedor para permitir que el aire escape durante la cocción.
6. Hornear la tarta durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Mientras tanto, pincela la superficie de la tarta con huevo batido para un brillo extra.
7. Una vez horneada, retira de la bandeja y deja reposar unos minutos antes de decorar con canela en polvo y servir caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

La Tarta de Melocotón de Fraga es un dulce delicioso pero debe disfrutarse con moderación debido a su contenido en azúcar. Sin embargo, los melocotones aportan vitaminas A y C, así como fibra, lo que contrasta con el azúcar y ofrece beneficios nutricionales. Para una versión más saludable, puedes ajustar la cantidad de azúcar o usar edulcorantes naturales.

Contexto cultural:

Los melocotones de Fraga son famosos por su calidad y dulzura, obtenidos en un microclima privilegiado en Aragón, España. La Tarta de Melocotón se ha convertido en un símbolo gastronómico del municipio, reflejando la rica tradición culinaria de esta región. Este plato no solo deleita los sentidos con su sabor, sino que también es un tributo al arte de cocinar con productos de temporada y locales.