Receta de Tarta de Mondoñedo, España

Receta de Tarta de Mondoñedo, España

La Tarta de Mondoñedo es un dulce emblemático de la región española de Mondoñedo, situada en la provincia de Lugo. Esta tarta, con su peculiar combinación de sabores dulces y especiados, se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria local. La receta tradicional utiliza ingredientes simples pero seleccionados cuidadosamente para resaltar su sabor único.

Ingredientes:

• 300g de harina
• 150g de azúcar moreno
• 150g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de café
• Masa quebrada para decorar la tarta (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloca la masa quebrada en caso de querer decorarla. Sin embargo, este paso es opcional.
2. En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Agrega el azúcar moreno y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Reduce la velocidad del batidor y añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien para combinar los sabores.
4. Reduce aún más la velocidad y añade la mantequilla, mezclando con cuidado hasta que esté completamente incorporada y la mezcla tenga un aspecto suave y uniforme.
5. Por último, agrega el extracto de café y bate brevemente para integrar todos los ingredientes. Evita batir en exceso para mantener la textura suave de la tarta.
6. Vierte la masa en la bandeja preparada. Extiende con una cuchara o espátula hasta formar un círculo uniforme. Puedes agregar la masa quebrada decorativa en este paso si lo deseas.
7. Trona la superficie de la tarta con un tenedor para crear patrones decorativos y distribuye uniformemente.
8. Hornea la tarta durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto. Deja enfriar completamente antes de servir.

Consejos de salud:

La Tarta de Mondoñedo, aunque dulce, es un ejemplo delicioso de la rica variedad culinaria española. Al utilizar harina y azúcar moreno, el contenido de azúcares simples es moderado en comparación con las harinas blancas y el azúcar blanco. Sin embargo, como cualquier postre, debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido en calorías y azúcares.

Contexto cultural:

La Tarta de Mondoñedo es un dulce tradicional de la región gallega de Mondoñedo, que refleja la influencia de las tradiciones culinarias de España. Este tipo de postre, hecho con ingredientes locales y métodos tradicionales, es una celebración de la cultura gastronómica regional. La receta ha sido transmitida de generación en generación, preservando el sabor distintivo de la tierra. Cada mordisco de esta tarta no solo deleita el paladar, sino que también conecta con la rica historia y tradiciones de la región.